Bella Adams
羅勒是一年生植物，用作烹飪香料。 但除了其出色的烹飪品質外，它還具有積極影響人體的能力。 羅勒的有益特性和禁忌症與其化學成分有關，並允許將其用於藥用目的。
羅勒對人體的好處
考慮一下羅勒的化學成分——它含有精油（高達 1.5%）、蘆丁、植物殺菌素、維生素 C、PP、B2 和 A、單寧酸、糖苷和其他生物活性成分。 羅勒精油存在於植物的所有部分，產生其獨特的香氣。
羅勒的熱量含量：原始形式 – 27 kcal/100 g，乾燥形式 – 251 kcal/100 g。
羅勒的藥用特性
- 增強免疫系統，積極參與腫瘤學甚至 HIV 感染。
- 具有殺菌、抗病毒和抗真菌的特性，對呼吸道炎症、減輕炎症和改善哮喘均有效。
- 這種植物的煎劑可以消除口臭，防止齲齒的形成，並強化牙齦組織。
- 煎劑的解熱和防腐特性可緩解喉嚨痛。
在脹氣的情況下有效。 - 平靜改善睡眠。
- 作為利尿劑防止腎結石的形成
- 並降低膽固醇。
- 積極治療眼部疾病（結膜炎、白內障、青光眼）。
- 減少牙痛和月經痛。
- 含有羅勒的菜餚，尤其是肉類，更容易消化，因為這種香料可以促進營養物質的消化和吸收。
- 由植物葉子製成的糊狀物可減少皮膚中增加的脂肪含量。
- 吸入這種香料的香氣有助於流鼻涕。
- 由冷浸液製成的足浴可消除腳部過度出汗和難聞的氣味。
- 用乾羅勒花製成的茶可以增強活力並降低高血壓。
用壓碎的植物新鮮葉子製成的稀粥，如果塗在太陽穴上，將有助於緩解頭痛。
使用羅勒的禁忌症
- 凝血障礙。
- 心髒病發作，冠心病。
- 癲癇。
- 血栓性靜脈炎和血栓形成。
眾所周知，羅勒含有汞化合物，因此這種植物大量使用會很危險。 羅勒精油的劑量應特別小心。 不建議出於藥用目的咀嚼新鮮葉子：長時間接觸植物對牙釉質有害。
羅勒在烹飪中的應用
羅勒在烹飪和罐頭中有多種用途。
它用於給魚、奶酪、肉類菜餚、沙拉、乾酪、醬汁和意大利面調味。 法國人將這種香料的綠色品種添加到甜點中，意大利人用它製作果醬。 當以乾燥和新鮮形式使用時，羅勒的有益特性得以保留。
如何為冬天準備羅勒
有幾種方法可以為冬天準備羅勒：
- 幹。
- 凍結它。
- 倒上油。
如何在冬天干燥羅勒
幹羅勒味道更濃郁。 為了使植物以乾燥形式保留其有益特性，必須對其進行適當的收穫和乾燥。
什麼時候收穫羅勒？
收穫在開花前進行：在開花期間，植物的葉子變得堅硬，不適合食用。
但乾羅勒花也用作調味品。
如何干燥羅勒？
在通風良好的房間陰涼處或烤箱中乾燥（t 40°C，門半開一小時）。 您可以只曬乾切下的葉子或整根樹枝，將它們收集成束並懸掛幾週。 然後將它們壓碎並密封包裝。
將乾燥的香料存放在玻璃容器或亞麻袋中，避免接觸水分並遠離陽光。
如何在冬天冷凍羅勒
從羅勒莖上切下葉子。 用冷水徹底沖洗葉子。 將它們展開並讓它們乾燥至少 30 分鐘。 為了加快這個過程，你可以用紙巾把它們拍幹。
將葉子疊放在袋子裡，確保它們完全乾燥並且不會粘在一起。
在油中儲存羅勒
將新鮮羅勒葉沖洗乾淨並擦乾，切碎。 將葉子放入深碗中，加入鹽調味，然後輕輕混合。 將醃製過的葉子放入乾淨、乾燥的罐子中，然後將橄欖油或葵花籽油倒入罐子的頂部。 把罐子關好。 存放在冰箱中。 羅勒味油非常適合做沙拉醬。
