牛里脊牛排 À La Wellington in Strudel Bag

鬧劇

• 將乾牛肝菌浸泡在 300 毫升水中約 1 小時。 然後瀝乾，保存浸泡水。 把蘑菇切碎。 將青蔥去皮並切丁。 將香菇洗淨切碎。 還要切松子。 用熱橄欖油炒青蔥。 加入蘑菇和牛肝菌，翻炒一下。 加入蜂蜜和芥末。 用鹽和胡椒調味。

旋流包

• 把烤箱預熱到200°C。把牛柳拍幹。 淋上白蘭地並按摩。在平底鍋中用熱橄欖油煎約 2 分鐘。 用鹽和胡椒調味。 消除。 把平底鍋放在一邊。

• 展開餡餅糕點片。 融化黃油。 鋪開一條濕茶巾，然後在上面放一條幹毛巾。 在上面放一個餡餅糕點片，刷上融化的黃油。 將第二張紙放在上面並刷一下。 在上面放一點鬧劇，把牛排放在上面，然後再撒一些鬧劇。 用力將糕點的角壓向頂部。 用一枝百里香系在一起，在外面刷上剩下的黃油。 對剩餘的糕點片和牛排做同樣的事情。

• 將餡餅袋放在襯有烘焙紙的烤盤上，在烤箱中烘烤約 12 分鐘。

醬

• 用煎炸油加熱平底鍋。 加水，浸泡水和奶油，然後用它去釉。 讓它煨一下。 將乾邑白蘭地與澱粉混合，拌入醬汁中。 用它加厚蘑菇醬。 用鹽和胡椒調味。

• 我們吃了包裹在培根和烤土豆中的青豆（見食譜）。 對於包裹在培根中的豆子，煮大約。 500 克豆子在沸騰的鹽水中煮約。 15分鐘。 取出，暫時擱置。 用一片培根包裹 10-12 個豆子。 在平底鍋裡煎一遍。 把一切安排在一起。