牛柳配草莓和胡椒醬、綠蘆筍和紅薯薯條配 Majo

把烤箱預熱到80度。 在平底鍋裡加熱一些油，把牛肉片的四面都煎一下，然後讓它在烤箱裡煮到最後。 時間取決於牛排的厚度和大小——牛排溫度計非常有用。

將 2 / 3 的草莓丁和胡椒碎加入烤肉中，烤約 3 分鐘，然後加入白葡萄酒和香醋去釉，小火減少少許，然後加入鹽、甜椒埃斯佩萊特和糖和檸檬酒的味道。 就在上菜前，把剩下的草莓折疊起來。

將蘆筍斜切成小塊，將蘆筍尖分開放置。 在平底鍋中加入少許黃油，將蘆筍片翻炒約 6 分鐘，最後兩分鐘加入小費。

把蛋黃和芥末放在碗裡。 然後用打蛋器打，先一滴一滴地加入油，然後在細流中攪拌。 重要的是所有成分都處於相同的溫度，這樣才能使 majo 保持良好狀態。

現在加入磨碎的大蒜、酸橙皮和切碎的香菜，用鹽和酸橙汁調味。

紅薯去皮，切成薯條。 然後在油炸鍋中用 180 度的熱油炸約 8-9 分鐘，瀝乾水分，然後用鹽調味。

將魚片排在盤子上。 加入草莓和辣椒醬，旁邊放蘆筍。 將薯條放在一個額外的盤子上，然後將蛋黃醬放入模具中。 將碾碎的貢布辣椒和鳶尾花放在桌子上，這樣每個人都可以為自己的牛排調味。