John Myers
內容
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成份
顫音
- 4 蔥
- 10 小黃瓜
- 8 腿部牛肉片
- 2 湯匙 芥末
- 16 與培根混合，切片
- 1 捏 鹽
- 1 捏 研磨機裡的胡椒粉
- 3 湯匙 澄清黃油
- 1 外行
- 2 紅蘿蔔
- 0,25 新鮮芹菜
- 3 湯匙 番茄醬
- 375 ml 紅酒（優質）
- 500 ml 牛肉湯
- 2 月桂葉
- 4 百里香小枝
- 5 五香粉
- 10 胡椒粒
烤土豆
- 600 g 糯土豆
- 2 撥蒜
- 200 ml 奶
- 250 ml 奶油色
- 60 g 磨碎的格魯耶爾奶酪
- 1 捏 鹽
- 1 捏 研磨機裡的胡椒粉
- 1 捏 肉荳蔻
紅捲心菜
- 1 kg 新鮮的紅甘藍
- 1 肉桂棒
- 4 丁香
- 8 杜松子
- 3 月桂葉
- 2 茶匙 胡椒粒
- 400 ml 紅酒（優質）
- 2 湯匙 蜂蜜液
- 50 ml 白醋
- 3 蔥
- 3 蘋果
- 50 g 鵝脂肪
- 100 ml 醋栗汁
- 1 湯匙 醋栗果凍
- 1 捏 鹽
- 1 捏 研磨機裡的胡椒粉
說明
肉捲
- 對於肉捲，將洋蔥去皮並與小黃瓜一起切成細條。
- 將肉片並排放在一起，均勻地用鹽和胡椒調味。 在肉的一側刷上芥末醬，並在每片肉上縱向放置 2 片培根。 在上面撒上洋蔥和小黃瓜片。
- 將肉片的兩邊長邊折疊起來，然後捲起來。 用肉串或牙籤固定肉捲。 在一個大烤盤中用 2 湯匙澄清黃油將肉捲四面煎熟。 然後取出肉捲放在一邊。
- 將蔬菜清洗乾淨，切成小塊，放入烤盤中與剩餘的澄清黃油一起烤製。 加入番茄醬，一邊攪拌一邊烤，直到它沉澱在底部並變成棕色。
- 用 250 毫升的紅酒去除釉料，讓它煮沸直到再次形成烘烤物質。 倒入剩下的酒和牛肉高湯。 加入所有香料、香草和肉捲，蓋上鍋蓋，用中火燉約 1 1/2 小時。 如果你堅持一個點並輕鬆地將它們滑回原位，那麼肉捲就完成了。
- 取出肉捲放在一邊。 將燉好的高湯倒入細篩中，直至醬汁呈奶油狀稠度。 用鹽和胡椒調味，然後在醬汁中重新加熱肉捲。
紅捲心菜
- 去掉紅甘藍外面的葉子。 將紅甘藍切成四分之一，去掉莖，將捲心菜切成細條。 將肉桂、丁香、月桂葉、杜松、胡椒放入濾茶器中並係緊。
- 將紅甘藍與蜂蜜、醋和 200 毫升酒混合。 加入香料袋，讓紅甘藍在冰箱中浸泡一夜。 第二天，用篩子瀝乾紅甘藍並收集釀造物。
- 將洋蔥和蘋果去皮，切成細方塊。 在大平底鍋中加熱鵝油，然後在其中炒洋蔥。 然後加入紅甘藍，一起炒。
- 將蘋果拌入紅甘藍中，加入高湯、醋栗汁和其餘的酒。 用鹽調味，然後將紅甘藍煮沸。 然後蓋上鍋蓋，用小火將紅甘藍燉約 45 分鐘。 然後打開平底鍋，再燉 15-30 分鐘，直到肉湯沸騰。
- 最後，取出香料袋，如果喜歡可以加入醋栗果凍精製。 用鹽和胡椒調味。
烤土豆
- 對於烤土豆，將土豆去皮並切成 2-3 毫米的薄片。 將土豆片放在烤盤（20-24 厘米）中，呈扇形疊放。 不要將超過 2 層的土豆疊放在一起，否則它們不會煮熟。
- 將烤箱預熱至180°C（160°C風扇烤箱）。 將大蒜去皮切丁。 將牛奶、奶油和大蒜放入平底鍋中煮沸。 用鹽、胡椒和新鮮肉荳蔻對奶油混合物進行劇烈調味。
- 首先將奶油混合物倒在土豆上，然後將磨碎的格魯耶爾乾酪均勻地撒在土豆上。 在中間架子上的預熱烤箱中烘烤焗烤約 50-60 分鐘。 一起服務一切。
營養
服務： 100g熱量： 107千卡碳水化合物： 6.5g蛋白： 1.7g脂肪： 6.9g
