John Myers
內容
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成份
肉捲
- 2 片 牛肉捲
- 8 片 培根片
- 4 片 醬菜
- 1 捏 鹽
- 1 捏 研磨機裡的胡椒粉
- 2 茶匙 芥末中火
- 1 湯匙 油
- 1 片 洋蔥丁
- 1 束 湯菜新鮮
- 或 6 湯匙我的蔬菜奶油備用
- 1 湯匙 番茄醬
- 3 葉 美極藥草
- 200 ml 肉湯
- 100 ml 干紅葡萄酒
- 1 湯匙 冰鎮黃油
德國面疙瘩
- 300 g 麵粉
- 2 片 自由放養雞蛋
- 1 杯 水
- 80 g 紅菜頭
- 80 g 冷凍菠菜
- 2 湯匙 麵粉
- 1 捏 鹽
- 1 捏 研磨機裡的胡椒粉
- 2 湯匙 奶油黃
說明
肉捲
- 4 將培根片切成小塊，用油炸至酥脆。 將肉捲放在兩層保鮮膜之間（我用的是平底鍋）。 在肉上刷上2茶匙芥末，用鹽和胡椒調味。 上面放上培根塊、泡菜片和條。 把肉從一邊往裡折，然後縱向捲起來，用牙籤固定。
- 在煎炸油中，炒洋蔥、Maggi 捲心菜和切碎的蔬菜湯（或蔬菜奶油）。 最後拌入番茄醬。 把肉捲放進去，把它們全炸一遍。 用高湯和紅酒去釉。
- 蓋上蓋子，慢慢燉80分鐘。 偶爾轉動肉捲。
Spaetzle 基礎麵團
- 用力攪拌 4,300 克麵粉、2 個雞蛋、鹽和胡椒粉以及 1 杯水，直至形成堅實、起泡的麵糊。 把麵團分成2個碗。
蛋撻綠
- 將大約 80 克解凍的菠菜加入意大利麵糊中攪拌。
粉紅色
- 用玻璃杯中的少量液體將約 80 克甜菜根攪成泥。 將果泥與 2 湯匙麵粉混合到麵團中。
刮和煮意大利面
- 把一大鍋鹽水燒開。 將大約 1 湯匙的意大利面麵團放在一個平的砧板上（我拿了一塊大理石板），用刀鋒利的一面刮掉一條非常窄的麵團，讓它滑入水中。 一旦spaetzle漂浮在水面上，它們就準備好了。
- 重複直到麵糊用完。 用漏勺從水中取出細麵條並沖洗乾淨。 現在用同樣的方法煮紅色的意大利面。 不要與綠色細麵條混合。
輪盤的結束
- 從醬汁中取出肉捲並保持溫暖。 把醬汁倒在篩子裡，放回爐子上，加入冰冷的黃油攪拌。 不要再做飯了！ 把肉捲再次加熱。
spaetzle的結束
- 在 1 個平底鍋中分別加熱 2 湯匙黃油，然後分別攪拌紅色和綠色的意大利面。
飯前……
- 將肉捲從鍋中取出，取出牙籤即可食用。 加入 2 種不同的意大利面，將醬汁倒在肉捲上。 準備剩下的醬汁。 土耳其酸奶黃瓜沙拉味道很好（請參閱我的知識庫）。
營養
服務： 100g熱量： 193千卡碳水化合物： 24.2g蛋白： 3.9g脂肪： 8.2g
