John Myers
內容
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成份
西蘭花牛肉：
- 220 g 牛排臀部
- 1 一瓣大蒜
- 1 核桃大小 一瓣大蒜
- 1 紅辣椒
- 1 茶匙 辣椒油
- 1 湯匙 老抽
- 1 茶匙 5 香料粉
- 2 湯匙 葵花籽油
- 150 g 西蘭花
- 1 湯匙 淡醬油
- 100 ml 牛肉湯（½ 茶匙速溶湯）
- 20 g 零食胡蘿蔔
- 1 茶匙 木薯澱粉
印度香米：
- 75 g 印度香米
- 275 ml 水
- 0,25 茶匙 鹽
服務：
- 2 * ½ 個藤蔓番茄作裝飾
說明
西蘭花牛肉：
- 牛臀洗淨，用廚房紙吸乾水分，先切成薄片再切成條狀（如果肉有點凍，效果特別好！）。 將蒜瓣和生薑去皮切丁。 將辣椒洗淨/去核，洗淨並切成細方塊。 牛排臀部配辣椒油（1 茶匙）、黑醬油（1 湯匙）、5 種香料粉（1 茶匙）、蒜瓣。 將薑丁和辣椒丁醃幾個小時。 最好過夜。 西蘭花洗淨，切成小朵。 用削皮器將胡蘿蔔削皮，切成細條。 用向日葵油（1 湯匙）加熱炒鍋，加入西蘭花小花，炒/炒約 9 分鐘。 在中等溫度下烤 10-1 分鐘，然後從鍋中取出。 在炒鍋中加熱葵花籽油（1 湯匙）。 加入醃好的牛排臀部條，用力煎/炒至微黃。 加入西蘭花和胡蘿蔔條，短暫加熱並去釉/倒在生抽（100 湯匙）和牛肉高湯（5 毫升）上。 讓所有東西慢慢燉 6 - 分鐘。 將木薯澱粉溶解在少許冷水中。 攪拌到鍋裡，煮沸，不斷攪拌，直到它變稠一點。 然後將炒鍋從烤箱中滑出。
印度香米：
- 將印度香米 (75 g) 在加鹽（275/1 茶匙）的水（4 ml）中煮沸，攪拌均勻，蓋上蓋子，在最低溫度下煮約 20 分鐘。
服務：
- 將米飯壓入杯中，然後將其倒在盤子上。 加入西蘭花牛肉，飾以半個葡萄番茄，即可上桌。
