John Myers
內容
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成份
蠔油牛肉：
- 200 g 牛排臀部
- 1 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 老抽
- 1 湯匙 甜醬油
- 1 湯匙 雪利酒
- 1 大洋蔥約。 150 克
- 1 紅尖辣椒約。 150 克
- 2 蔥約。 100 克
- 1 片 姜約10克
- 1 紅辣椒
- 1 湯匙 葵花籽油
- 100 ml 雞湯（1茶匙速溶）
- 1 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 老抽
- 1 湯匙 甜醬油
- 1 茶匙 紅糖
- 3 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 3 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 1 湯匙 木薯澱粉
茉莉香米：
- 100 g 茉莉香米
- 300 ml 水
- 0,5 茶匙 鹽
服務：
- 2 稈 香菜
說明
蠔油牛肉：
- 牛臀洗淨，用廚房紙拍幹，先切成片，再切成條。 用蠔油（1 湯匙）、黑醬油（1 湯匙）、甜醬油（1 湯匙）和雪利酒（1 湯匙）將肉條醃約 2 小時。 將洋蔥去皮，切半並切成楔形/分開組裝。 將尖椒清洗乾淨，切成小菱形。 將蔥洗淨，縱向切半，斜切成圈。 將生薑去皮切丁。 將辣椒洗淨/去核，洗淨並切丁。 在炒鍋中加熱葵花籽油（1 湯匙），加入肉條，用力翻炒。 現在依次加入蔬菜（辣椒+生薑塊、洋蔥角、尖椒鑽和蔥圈），然後炒/炒。 去釉/倒入雞湯（100 毫升），加入蠔油（1 湯匙）、黑醬油（1 湯匙）、甜醬油（1 湯匙）、粗海鹽（3 大捏）和彩椒來自工廠（3 大捏）。 讓所有東西燉/煮幾分鐘。 最後，用溶解在少許冷水中的木薯澱粉（1 湯匙）勾芡。
茉莉香米：
- 將茉莉香米（100 克）放入加鹽（300/1 茶匙）的水（2 毫升）中煮沸，攪拌均勻，蓋上蓋子，在最低溫度下煮約 20 分鐘。
服務：
- 將米飯壓入漏斗（或杯子）杯中，然後將其倒在盤子上。 加入蠔油牛肉，飾以歐芹，即可上桌。
