甜菜生牛肉片配羊肉生菜、梨和南瓜籽脆

對於甜菜根生牛肉片，在平底鍋中烤南瓜籽。 放入碗中冷卻。 展開鋁箔並薄薄地塗上一層油。 在平底鍋中加入兩湯匙水，將糖煮沸，加入南瓜籽並劇烈攪拌，直至糖焦糖化並變成液體。 拌入黃油。 然後倒在鋁箔紙上，迅速鋪開。 警告，非常熱！ 讓我們冷靜下來。 將新鮮的甜菜根塊莖放入鹽水中煮約 40 分鐘，然後沖洗並去皮。 放涼切片。 將梨洗淨、擦乾並切成四等份。 去核，將果肉切成薄薄的楔形，在少許黃油中稍微炒一下，然後取出。

對於調料，將培根和小蔥塊放入梨的煎炸脂肪中，煎炸並取出。 用香醋去除剩下的部分，加入蜂蜜和芥末，並用鹽和胡椒調味。 從平底鍋轉移到碗中，用力拌入南瓜籽油，調味。

清潔羔羊生菜，洗淨並甩乾。 倒入調料，放在四個盤子中間，撒上培根和小蔥混合物。 將梨塊和甜菜根片放在外面。 將其餘的敷料條狀淋在毛毛雨上。 將脆片打碎，分佈在盤子上。