黑蘿蔔——燃燒

香根菜又名黑冬蘿蔔、冬蘿蔔或長黑巴黎蘿蔔，是秋冬蘿蔔的一種。 像所有其他蘿蔔品種一樣，它的黑皮下是白色的。 它有球形和長方形兩種形狀。

起源

早在公元前 2500 年，埃及人就知道了蘿蔔。 黑蘿蔔可能來自地中海東部。 直到 20 世紀中葉，它還在當地種植，並且由於其堅固性和適合儲存而特別受歡迎。 多年來，它再次流行起來，主要在冬季供應。

季節

黑蘿蔔從 10 月開始收穫，由於其良好的耐貯性和耐受低至 - °C 的田間溫度，因此可以一直供應到 月。

味道

黑蘿蔔肉質緊實，比白蘿蔔辣得多。 因此，它經常煮熟食用，以軟化辛辣、略帶刺痛的味道。

使用

黑蘿蔔通常去皮加工，因為外皮很緊實。 由於刺骨的熱量和堅硬的肉質，黑蘿蔔不僅可以作為蘿蔔食譜中的生蔬菜，還可以作為與肉一起蒸的配菜。 在湯、醬汁或蛋黃醬中加工，黑蘿蔔賦予它令人愉快的味道。

儲存應用

黑蘿蔔可以長期存放在陰涼的地窖裡。 如果你用沙子覆蓋蘿蔔，它會在陰涼的地方保持新鮮，直到明年春天。