黑橄欖：就是這樣

綠橄欖和黑橄欖——這就是區別

雖然有許多不同類型的橄欖，但它們的顏色通常沒有區別。

• 橄欖的顏色通常表示成熟程度。 唯一的例外是一些非常大的橄欖品種，它們總是保持綠色。
• 在自然成熟的過程中，綠橄欖在獲得自然的黑色之前先變成紫色。
• 水果的味道和稠度在成熟過程中也會發生變化。 青橄欖比較硬，吃起來有點酸。 另一方面，自然成熟的黑橄欖味道更柔和溫和。
• 成分的組成隨著橄欖的自然顏色而變化。 因此，吃綠橄欖還是黑橄欖對我們的健康有影響。
• 黑橄欖給我們更多的鎂和鈣。 然而，它們的卡路里含量也更高，因為它們含有更多的單飽和脂肪。

黑橄欖——這就是它的全部

適用於黑橄欖的內容不適用於黑橄欖。 這些只不過是彩色的綠橄欖。 因此，黑橄欖在味道、質地和營養成分上類似於綠橄欖，而不是曬黑的黑橄欖。

• 黑橄欖的顏色來自葡萄糖酸亞鐵或亞鐵最後引起的氧化。
• 食品製造商沒有法律義務明確聲明它們是黑橄欖。 但是，如果使用乳酸亞鐵（縮寫為 E 585）或葡萄糖酸亞鐵（縮寫為 E 579），他們必須在成分列表中註明。
• 如果您從雜貨店購買散裝橄欖，它們必須清楚地表明它們是否是黑橄欖。
• 自然成熟的黑橄欖通常不是很均勻的黑色，因為它們比綠橄欖更柔軟，所以它們也沒有黑橄欖那麼飽滿。
• 橄欖變黑的另一個跡像是由果核提供的。 如果是黑橄欖，果核也是黑色的。 與陽光下成熟的黑橄欖，石頭保持綠色。
• 但為什麼食品製造商不厭其煩地將綠橄欖染成黑色呢？ 通常情況下，成本起著決定性的作用。 一方面，收穫黑橄欖要貴得多。 必須採摘它們，因為它們明顯比從樹上搖下來的綠橄欖軟。
• 另一方面，樹上的橄欖自然變黑需要一段時間。