Emma Miller
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許多人在早上以不同的形式烹製雞蛋——釉面、餃子、培根、奶酪或香腸——這樣一頓清淡的早餐有很多選擇。 但有時煎雞蛋會粘在鍋裡，味道很噁心，或者仍然是生的。
如何正確烹調炒雞蛋 - 提示和技巧
其實煎雞蛋沒有什麼複雜的，主要是要知道四個烹飪秘訣：
- 雞蛋洗淨，靜置桌上，升溫至室溫；
- 選擇橄欖油或黃油；
- 將生雞蛋放入加熱的煎鍋中，然後降低熱量； 這樣他們就不會粘住；
- 只能在不粘鍋或鑄鐵煎鍋中煎炸。
順便說一下，有一個很多名廚都堅持的有用提示——生雞蛋不應該一下子打進鍋裡。 如果你想要一道外皮美味、蛋白濃稠、蛋黃略生的菜，先在平盤上打雞蛋，然後倒入鍋中。
一旦您記住了製作炒雞蛋的基本細微差別，您就可以為您最喜歡的早餐選擇最成功的食譜。
如何做炒雞蛋
- 雞蛋 – 4個；
- 鹽——品嚐；
- 橄欖油——1-2 湯匙或 30 克黃油。
在碗中用叉子或打蛋器打雞蛋，加鹽。 在煎鍋中加熱油，倒入蛋液。 一旦你看到團塊開始圍繞邊緣凝固，就用抹刀從邊緣向雞蛋混合物的中心移動。 繼續這樣做，將雞蛋混合物四面八方攪亂。 自己調整濃稠度——炒雞蛋應該是微液態的，但如果你不喜歡這個選項，你可以煎久一點。
如何做炒雞蛋
- 雞蛋 – 2 個單位；
- 鹽–調味
- 橄欖油——1-2 湯匙或 30 克黃油。
在爐子上加熱不粘鍋，倒入油。 之後，關閉煤氣 30-40 秒或將平底鍋放在關閉的爐子上——多虧了這種技巧，雞蛋才會均勻地煎炸。
將雞蛋打在平板上，然後倒入鍋中。 將熱量調至最低，然後將雞蛋煎 4-5 分鐘。 最好在最後或已經在餐桌上醃製雞蛋。
重要提示：如果你想讓你的雞蛋有外殼，火必須中等，不能小。
西紅柿香腸炒雞蛋的做法
- 香腸 – 100-150 克；
- 西紅柿 – 1 個；
- 橄欖油 – 1-2 湯匙；
- 雞蛋 – 2個；
- 鹽——品嚐；
- 蔬菜——隨心所欲。
將香腸切成圓形，放入燒熱油的鍋中，中火煎5分鐘左右。 然後加入切碎的番茄，再煮 4-5 分鐘。 為雞蛋騰出空間，將它們打成空心，然後煎 4-5 分鐘。 最後，加鹽並加入蔬菜。
