Emma Miller
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軟牛肉在家裡很容易做，你只需要遵循一些簡單的規則。
許多業主和女主人不想煮牛肉，因為他們確信這種肉很硬。 你不應該在腦海中根植這樣的神話，因為牛肉不僅美味而且非常有用——它是蛋白質和必需氨基酸的極好來源。
如果您想讓牛肉變得柔軟多汁，請在烹飪過程中遵循一些非常簡單的規則。
做菜時怎麼做才能讓牛肉變軟——選肉
我們建議購買淺紅色的鮮肉。 如果牛肉顏色很深，則可能表明這只動物很老。 肉的新鮮度很容易確定——您需要按壓它，如果它很快恢復到原來的形狀，則表示該產品是新鮮的。
你選對了好肉——這已經成功了一半。 現在應該準備妥當——用冷水清洗，並修剪所有的靜脈、多餘的脂肪和薄膜。 不應將牛肉切成小塊進行烹飪——如果這樣做，不要指望肉會多汁。 將牛肉切成塊煮，但您需要知道量度——一次超過 2 公斤的肉最好不要煮。
如何使肉變軟——烹飪秘訣
取一個大鍋，讓牛肉在沸騰時完全浸入水中。 最重要的是，將無鹽水煮沸，然後將一塊肉放入其中。 開小火，去掉浮沫，蓋上鍋蓋，把肉煮軟。
在牛肉煮熟前約 10 分鐘用鹽調味肉湯。 為了使肉湯更美味——從一開始就將洋蔥和胡蘿蔔放入去皮和切槽的冷水中。 烹飪結束時，您可以將切碎的大蒜放入肉湯中。
你怎麼知道牛肉已經準備好了？ 很簡單——用刀在一塊肉上紮孔。 在適當煮熟的牛肉中，刀很容易進入。
