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藍莓酸漿奶油撻

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預計課程時間 晚餐
烹飪 歐洲
份量 4 人山人海

成份
 

擊球手

  • 杏仁醬
  • 奶油黃
  • 雞蛋(M號)
  • 麵粉
  • 發酵粉
  • 酸漿
  • 檸檬生硬
  • 檸檬酒

奶油餡

  • 香草天堂奶油
  • 奶油色

地板展開

  • 明膠 FIX 白色
  • 檸檬生硬
  • 檸檬酒
  • 牛奶巧克力

對於較低的樓層

  • 藍莓

裝飾

  • 藍莓和酸漿

說明
 

麵糊

  • 你先把生杏仁糖混合物切碎。 然後將它們放入攪拌碗(食品加工機)中。 將黃油放入微波爐中,以最高設置加熱 30 秒,使其變成液體。 然後將黃油加入杏仁糖,並在最高設置下攪拌至光滑的質量。 將機器設置為一半的速度。
  • 依次加入糖、香草糖和鹽,直到混合物變稠。 接下來,將每個雞蛋以最高水平攪拌約 1/2 分鐘。 不要忘記將麵粉與發酵粉混合,然後在中等設置下短暫攪拌 2 份。 現在讓麵團休息一下。
  • 在此期間,將酸漿從其外套中取出後,用叉子將其壓碎,然後將其推過篩子,以便保留大部分外殼。 現在將果肉與檸檬簾和檸檬酒一起添加到麵團中,並在最低設置下攪拌到麵團中。
  • 現在將麵團放入塗有油脂的 MINI 烤盤(約 16 毫米)中,然後將其抹平。 將表格放在烤箱的金屬絲架上,用中火烘烤 45-50 分鐘。 您在風扇輔助下以 170 度烘烤麵團。 如果烤到了時間,立即從模具中取出,讓其冷卻。 首先讓烤箱熱量完全消失,然後將其放入冰箱約30分鐘。 然後把它拿出來,蛋糕可以切成2部分(底部)。 “尖頭”蛋糕頂部先切薄一點,然後用作蛋糕頂部。 切掉突出的尖端 - 吃🙂這是我提到的初步品嚐🙂

奶油

  • 你把蛋糕放在冰箱裡了嗎? 是的 ! - 然後你可以準備奶油。 根據包裝上的說明攪打天堂奶油。 去冰箱。 現在攪打奶油。 去冰箱。 讓兩者都冷卻。 在此期間,融化巧克力。

做蛋糕

  • 在所有成分都充分冷卻並在您的工作檯面上完全準備好後,將它們混合在一杯 Lemon Curt Limoncello 和 Gelatin Fix 中,然後將其添加到融化的巧克力中。 首先,將巧克力混合物鋪在其中一個地板上。 讓乾燥。
  • 小心地將天堂奶油與生奶油混合。 用勺子舀一半奶油到底部,然後將藍莓在頂部鋪成一圈。
  • 然後將第二個底座和巧克力奶油放在上面。 輕輕按壓。 然後用勺子舀一半奶油,然後鬆散地塗抹。
  • 在第二個底座上現在將直徑稍小的“尖”蓋放在中間(用作水果的支架)並輕輕按下。 塗抹剩餘的奶油直至用完。 你可以用它把蛋糕塑造成筆直的形狀並填滿邊緣。
  • 現在只需根據需要安排水果。 將蛋糕放入冰箱冷凍30分鐘,使其能夠牢固地站立在咖啡桌上。 完成的 !!!
    頭像照片

    Written by 約翰·邁爾斯

    擁有 25 年最高行業經驗的專業廚師。 餐廳老闆。 具有創建世界級國家級雞尾酒項目經驗的飲料總監。 美食作家,具有獨特的廚師驅動的聲音和觀點。

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