豬舌

• 洗淨舌頭，放入盛有水的平底鍋中
• 湯菜洗淨切丁，洋蔥粗切丁，把所有的調料加入舌尖
• 將舌頭煮沸，然後文火慢燉 90-100 分鐘
• 將舌頭從高湯中取出，去皮並在沸騰的高湯中保溫

醬：

• 將洋蔥、胡蘿蔔、韭菜和芹菜切丁，用少許油烤
• 在鍋中間撒上糖粉，讓它焦糖化。 拌入番茄醬並用它烤。
• 倒入紅酒，小火慢燉
• 倒入蔬菜高湯或野味高湯。 添加香料（大蒜、生薑、肉桂棒、杜松子、五香粉、花椒、橙片、百里香）。 讓所有的東西都慢慢地燉好，不時地倒入存貨
• 大約 60 分鐘後，用篩子過濾所有東西。 將醬汁放回平底鍋中，加入玫瑰果醬、鹽和胡椒調味。 如有必要，用玉米澱粉稍微增稠。

上菜和配菜：

• 將舌頭切成片，撒上少許子。 土豆泥、玉米粥、炸土豆、皺葉甘藍、西蘭花、韭菜和胡蘿蔔都適合作為配菜。 請您用餐！