煮蜜餞：保存你自己的收穫

在整個冬季，您可以通過保存水果和吃花園裡的水果來保存水果。 此外，自製蜜餞是可持續的：一旦你拿到環保罐，你就可以一次又一次地使用它們，節省大量的包裝垃圾。 此外，根據我們的詳細說明，保存會很有趣也很容易。

烹飪有傳統

“煮沸”和“浸泡”這兩個詞經常作為同義詞使用，這是不正確的。 保存時，首先將果醬等食物煮沸，然後趁熱裝入密封、無菌的罐子中。

喜力可以追溯到 Johann Weck 一百多年前發明的技術。 將新鮮水果放入用蓋子、橡膠圈和金屬夾密封並加熱的滅菌罐中。 當水果變成美味的蜜餞時，罐子裡的空氣膨脹並逸出。 當它冷卻下來時，會產生真空，這樣就不會有更多的細菌進入食物。

做飯需要什麼？

對於這種類型的保存，除了新鮮水果外，您不需要太多：

• 如果您經常醒來，值得購買帶有玻璃蓋、橡膠圈和夾子的眼鏡。 您可以使用它們將水果保存在喚醒罐或烤箱中。
• 或者，您可以使用帶螺帽的罐子。 這些必須耐熱且密封完好。

將容器在熱水中消毒十分鐘。 這很重要，因為一旦你把水果放進去，裡面就不能再有微生物了。

煮蜜餞的基本配方

對於 2 升蜜餞，對應於四罐各 500 毫升的灌裝量，您需要：

• 1公斤新鮮、乾淨的水果。 損壞的區域必須大量切掉。 將梨等水果切成一口大小的小塊。
• 1升水
• 125-400克糖。 根據水果的天然甜度和您的個人口味調整糖含量。

在提神鍋中煮蜜餞

1. 將水果倒入玻璃杯中。 頂部應該有一個 3cm 的邊框。
2. 將水放入平底鍋中，撒上糖。
3. 邊攪拌邊煮一次。
4. 將糖漿倒在水果上以完全覆蓋它。
5. 將網格放在醒酒壺中，並以不接觸的方式放置保存食物。
6. 倒上水，眼鏡必須有四分之三在水浴中。
7. 關閉鍋，將其煮沸，然後根據製造商的說明加熱蜜餞。
8. 取出眼鏡，讓它們冷卻。
9. 檢查所有蓋子是否已關閉
10. 存放在陰涼處。

在烤箱中煮蜜餞

1. 按照描述填充罐子並密封。
2. 放入肥鍋中，容器不得相互接觸，倒入兩厘米深的水。
3. 將烤盤放在管子的最低軌道上。
4. 根據水果的類型，加熱到 150 到 175 度，直到出現氣泡。
5. 關掉烤箱，把罐子放在烤箱裡再烤 30 分鐘。
6. 取出並檢查是否形成真空。
7. 讓冷卻。
8. 存放在陰涼處。