John Myers
內容
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成份
塔菲爾斯皮茨：
- 1 kg 煮牛肉
- 500 g 1 束湯菜
- 芹菜、胡蘿蔔、韭菜和歐芹
- 3,5 升 水
- 1 湯匙 鹽
辣根醬：
- 2 湯匙 奶油黃
- 2 湯匙 麵粉
- 500 ml 煮牛肉湯
- 185 g 1 罐奶油辣根
- 150 g 烹飪奶油
- 75 g 葡萄乾
- 3 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 3 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 1 大捏 糖
- 2 強大的飛濺 檸檬汁
- 0,5 茶匙 谷氨酸
- 0,5 茶匙 牛肉湯速溶
- 2 強大的飛濺 麥芽汁
蜂蜜胡蘿蔔：
- 550 克 / 12 件 有機胡蘿蔔
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 牛肉湯速溶
- 1 湯匙 奶油黃
- 1 湯匙 葵花籽油
- 1 湯匙 液態蜂蜜
- 1 湯匙 甜醬油
- 3 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 3 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
三胞胎：
- 700 g 土豆（三胞胎）
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黃薑粉
- 1 茶匙 整個香菜種子
服務：
- 玻璃杯中的蔓越莓
- 4 個草莓作為裝飾
- 4個羅勒裝飾小貼士
說明
塔菲爾斯皮茨：
- 清洗桌面並用廚房用紙拍幹。 將水（3.5 升）和鹽（1 湯匙）燒開，加入煮好的牛肉，用文火燉約 5 小時。 與此同時，清洗湯菜。 為此，用削皮器將胡蘿蔔削皮，縱向切成兩半並斜切。 芹菜洗淨，先切成條狀，再切成小菱形。 將韭菜清洗乾淨，切成環狀。 將歐芹洗淨並甩乾。 煮 5 小時後加入洗淨的蔬菜湯，再煮 5 小時。 用勺子將肉取出，靜置一會兒，然後切成薄片。
辣根醬：
- 在平底鍋中融化黃油（2 湯匙），撒上麵粉（2 湯匙），用打蛋器攪拌（燒入！），然後去釉/倒在肉湯（500 毫升）上。 添加/攪拌奶油辣根（185 克）和烹飪奶油（150 克）。 用磨坊粗海鹽（3 大撮）、磨坊花椒（3 大撮）、糖（2 大撮）、檸檬汁（2 大撮）、谷氨酸鹽（½ 茶匙）、速溶牛肉湯（½茶匙）和調味液 Maggi 麥汁（2 次強力噴灑）。 最後加入/攪拌葡萄乾（75 克）。
蜂蜜胡蘿蔔：
- 清洗/刷洗胡蘿蔔，切掉末端，在鹽水（1 茶匙鹽）和速溶牛肉湯（1 茶匙）中煮約 10 分鐘，然後取出。 在平底鍋中加熱黃油（1 湯匙）和葵花籽油（1 湯匙），加入胡蘿蔔並用小火煎。 撒上液體蜂蜜（1 湯匙）和甜醬油（1 湯匙），然後用磨坊的粗海鹽（3 大撮）和磨坊的彩色胡椒粉（3 大撮）調味。
三胞胎：
- 將三胞胎（小的蠟狀土豆！）去皮並洗淨，在含薑黃（1 茶匙）和整個香菜籽（1 茶匙）的鹽水（1 茶匙鹽）中研磨約 20 分鐘，然後瀝乾。
服務：
- 將 2 片煮牛肉分成 4 個盤子，佐以辣根醬、蜂蜜胡蘿蔔和三胞胎，飾以草莓和羅勒。 小紅莓就夠了。
小提示:
- 一份 6 人份的美味湯：將剩餘的肉切成丁，加入高湯。 將香菜切碎，加入煮好的湯麵。
營養
服務： 100g熱量： 24千卡蛋白： 4.8g脂肪： 0.5g
