John Myers
內容
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成份
- 0,5 立方體 鮮酵母
- 200 g 斯佩爾特麵粉
- 200 g 小麥粉550型
- 50 g 亞麻籽粉
- 25 g 麥麩
- 50 g 燕麥，嬌嫩如花
- 16 g 烘焙麥芽
- 14 g 鹽
- 3 湯匙 葵花籽油
- 水
說明
- 將酵母溶解在少許溫水中。 稱量各種麵粉以及亞麻籽粉、麥麩、燕麥片和烘焙麥芽。 加鹽，把所有東西混合均勻。
- 現在倒入油，用麵團鉤攪拌。
- 逐滴加入水並用力攪拌。 必須創建一個從碗邊緣鬆散的光滑麵團。
- 現在揉這個麵團10分鐘，直到它像孩子的屁股一樣柔軟。 然後蓋上蓋子，讓它上升，直到體積翻倍。
- 現在將麵團切成三部分，卷“香腸”並用它們製作辮子。
- 在麵包盤上鋪上箔紙，把辮子放進去，蓋上一塊溫暖的濕布，再發酵一個小時。 然後用鹽水噴灑或刷洗。
- 將管道預熱至 260 度，然後將空烤盤滑到底部導軌上。
- 麵包進入烤箱後，立即將冷水倒在熱板上並立即鎖上門。 將溫度調回 220 度，將麵包烤約 40 分鐘至金黃色。
- 提示 烘烤到一半時，我將麵包從模具中取出，放入烤箱。 所以它的兩邊也變成了漂亮的棕色和酥脆的。
營養
服務： 100g熱量： 663千卡脂肪： 75g
