John Myers
內容
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成份
- 150 ml 奶
- 1 立方體 鮮酵母
- 200 g 小麥粉550型
- 200 g 斯佩爾特麵粉 630 型
- 100 g 杏仁粉
- 150 g Seeberger 的穀物/堅果混合物
- 16 g 烘焙麥芽
- 12 g 鹽
- 1 湯匙 蜂蜜液
- 1 湯匙 水
說明
- 將酵母溶解在溫牛奶中。
- 稱量麵粉、杏仁、鹽和發酵麥芽的種類，然後加入蜂蜜。 用麵團鉤或食品加工機混合所有東西。
- 小心地加入足夠的水，使麵團變得厚重、光滑。
- 現在將穀物/堅果混合物放在麵團下面，用力揉約 8-10 分鐘。 蓋上蓋子，讓麵團在溫暖的地方發酵，直到體積翻倍。
- 現在再次揉在一起，將麵團切成三部分並編成辮子。
- 將編好的麵團放入襯有箔紙或烘焙紙的麵包盤中，蓋上一塊溫暖的濕布，再發酵 30 分鐘。
- 將烤箱預熱至 260 度，並將托盤放在底部導軌上。
- 用鹽水溶液噴灑麵包，然後將其推入管道。 緊接著，將一杯冷水倒在熱板上，以便形成水蒸氣。
- 將溫度降低到 220 度，然後烘烤麵包約 45 分鐘。
- 麵包不像其他白麵包那樣發起來，因為穀物使麵團變得很重。 但這並不影響享受。 ;-D
營養
服務： 100g熱量： 257千卡碳水化合物： 11g蛋白： 10.2g脂肪： 19.3g
