John Myers
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烤蛋糕不用化學糖
許多食物含有天然糖分。 這適用於糖漿，也適用於水果。
- 例如，您可以通過將日期製成泥來使用日期。 取與使用普通糖相同數量的棗子，然後用少許水將它們製成泥。 果泥不應該太稀。 另外，您應該減少食譜中的一些其他液體。
- 另一種流行的天然糖替代品是棗甜味劑和椰糖。 它們本身俱有幾乎類似焦糖的味道，非常適合精製蛋糕。 最重要的是，您根本不必更改食譜，只需使用相同的量即可。
- 蜂蜜也是精製糖的良好替代品，甚至可以為蛋糕增添美味。 它還含有一些礦物質和維生素。 這裡的比例是 1:2——所以用的蜂蜜量是食譜要求的糖量的一半。 你也應該在這裡少用一點牛奶或水，這樣麵團就不會變得太稀。
- 楓糖漿本身也有美味，可以為蛋糕增添極佳的風味。 將糖的重量減少四分之一。 因此，100 克糖相當於 75 克楓糖漿。 另外，考慮在食譜的其他地方減少幾湯匙的液體。
- 其他替代品是龍舌蘭糖漿或棗糖漿。 根據糖漿的稠度，您應該調整使用的液體量。
甜味劑替代品
如果您不吃糖，您可能聽說過各種甜味劑。
- 木糖醇或三氯蔗糖等人造甜味劑比糖甜很多倍，而且通常熱量低或完全不含熱量。
- 它們是否可以作為烘焙的替代品取決於您的口味。 甜味劑通常會帶來輕微的苦味。 如果這不困擾您，您可以使用甜味劑作為傳統糖的極佳糖尿病友好替代品。
- 烘烤時糖可用三氯蔗糖或木糖醇1：1代替。
- 同時，還有一種天然甜味劑，是從植物中提取的。
- 例如，甜葉菊的熱量同樣低，但所含的化學物質遠少於人造甜味劑。
- 此外，甜葉菊的後味不那麼苦。 然而，它帶來了您必須喜歡的特殊香氣。
- 然而，為了在烘焙中使用甜葉菊，您需要調整您的食譜。 由於甜葉菊比糖甜很多倍，因此您應該添加少量的甜葉菊。 每 1 克糖只需要 200 茶匙液態甜葉菊提取物或半茶匙純甜菊糖粉。
- 你必須補償其他地方失去的質量，例如蛋白質、香蕉或酸奶。
- 可樂中也含有眾所周知的甜味劑阿斯巴甜，不適合烘焙。 這種人造甜味劑不能承受高溫。
