John Myers
你可以在薄煎餅中使用橄欖油嗎？
煎餅可以用橄欖油嗎？ 絕對是！ 只需使用與食譜要求的黃油相同數量的橄欖油。
煎餅可以用橄欖油代替植物油嗎？
如果您需要在食譜中替代植物油，橄欖油、椰子油、菜籽油、葵花籽油、鱷梨油、黃油和蘋果醬都是不錯的替代品。
做煎餅用什麼油最好？
煎餅最好的油之一是菜籽油，但您也可以使用其他類型的油，包括橄欖油和椰子油。 然而，與其他油相比，菜籽油往往更健康，並且對味道的改變更少。
用黃油或油做煎餅更好嗎？
黃油味道很好，但是在煎鍋的高溫下它會很快變成褐色，因此不適用於製作煎餅。 一個好的煎餅需要具有更高煙點的脂肪，例如菜籽油、起酥油、椰子油，甚至酥油或澄清黃油。
我可以不用植物油做煎餅嗎？
酪乳也可以作為油的替代品，但您應該將大約四分之三的酪乳與四分之一融化的黃油混合，然後再將其放入麵糊中。
煎餅需要植物油嗎？
如果您“從零開始”製作可麗餅或煎餅，您將需要：麵粉、泡打粉、香草糖、鹽、牛奶、黃油、雞蛋和植物油。 如果您剛剛開始學習如何烹飪，那麼所有這些成分實際上都是儲藏豐富的櫥櫃的重要組成部分。
為什麼餐廳的煎餅這麼好吃？
這是因為當一批麵糊中的液體成分是溫熱或室溫時，它們會通過提高麵粉中麵筋的溫度而引起化學反應，從而使“蛋糕”過早地具有彈性。
煎餅可以用什麼健康油？
葡萄籽油。 這種品質使其成為用於煎餅食譜的絕佳選擇。 這也是一種健康的選擇，因為它主要由亞油酸、一種多不飽和脂肪和必需脂肪酸組成。
煎餅好吃的秘訣是什麼？
在煎餅碰到熱鍋之前，在鍋的表面塗上一根冷黃油來潤滑它。 這為煎餅提供了一層非常薄、均勻分佈的脂肪層，可以用來烹飪，而不會讓鍋裡的油超載。 如果你不能吃奶製品，烹飪噴霧是一個很好的替代品。
煎餅時為什麼需要油？
根據我的經驗（出於健康目的嘗試過無油煎餅），與用油或黃油製成的濕煎餅相比，不含脂肪的煎餅要幹得多。 因此，與大多數烘焙食品一樣，這裡的情況是脂肪有助於產生更清淡、更美味的結果。
沒有黃油或油，怎樣才能讓煎餅不粘呢？
只需在烤箱內而不是在爐灶上烹製薄煎餅——它們不需要翻轉，永遠不會粘在一起，並且在完成後可以用抹刀輕鬆移除。 到目前為止，這個技巧適用於我嘗試過的所有煎餅食譜。
