John Myers
除了胡蘿蔔，當地的歐洲防風草長期以來都是常見的根菜。 它可以像胡蘿蔔一樣使用，因此也適合作為生食。 從外面看，發白的歐洲防風草根很容易與歐芹根混淆。 味道更溫和更甜。 歐洲防風草可以通過許多不同的方式製備。 很少有人知道：生吃歐洲防風草也有許多用途。
簡而言之：你可以生吃防風草嗎？
防風草可以生吃。 甜菜的白色根被磨碎或切成片，例如在沙拉中。 與歐芹類似，這種綠色香草為豐盛的菜餚增添風味或製成冰沙。 健康的成分使生歐洲防風草成為超級食物。 然而，歐洲防風草細膩的堅果甜味在烹飪或油炸時會更好地發揮作用。
當你想生吃歐洲防風草時你用什麼？
防風草可以通過多種方式準備生吃。 我們的食譜提示：您可以像胡蘿蔔一樣將生根磨碎，然後將其切成小塊，然後在沙拉中充分混合。 或者，你可以把歐洲防風草當作蔬菜棒吃，有或沒有蘸醬。 或者你把歐洲防風草根生幹，然後用它作為食譜的調味料。
這種藥草作為香料更受歡迎。 綠葉像歐芹一樣使用。 乍一看，歐洲防風草的羽狀綠色甚至與歐芹有一定的相似之處，但要大得多，是綠色冰沙的絕佳補充。 將歐洲防風草的生葉切成小塊，撒在燉菜上，用來調味各種豐盛的菜餚。
提示：您甚至可以使用歐洲防風草的果實。 在東歐國家，他們吃純的或磨碎的脹氣食物，以使它們更容易消化——它們具有消化作用。
生防風草是什麼味道？
燉防風草的味道甜美可人。 它們生的更熱。 它們甚至可以在完成時有點肥皂味，並且根據品種的不同嘗起來或多或少的辣味。 有些人將這種味道描述為胡蘿蔔、芹菜和歐芹根的混合物，儘管它的香氣比生的、磨碎的芹菜甚至歐芹根要微妙得多。 一般來說，生歐洲防風草沒有煮熟、烤製或烤過的根菜類蔬菜的微妙、堅果味。
生吃歐洲防風草有什麼好處？
歐洲防風草蛋白質含量高，含有所有必需氨基酸，纖維含量高，含有大量鉀，還含有鎂和鋅等礦物質。 除了對神經和免疫系統以及代謝過程最重要的 B 族維生素外，這種蔬菜還含有維生素 C。如果你生吃歐洲防風草，你會吸收最高濃度的健康成分。
一個小插曲：過去，冬天在奶牛的飼料中混入生的歐洲防風草根，這樣它們就不會減輕體重，而且會產生更多的脂肪乳。
歐洲防風草需要多新鮮才能生吃？
如果你想生吃歐洲防風草，最好使用稠度高的根。 我們的建議：如果甜菜根已經可以彎曲，它們不再適合生吃——你咬它們就像咬橡膠鞋底一樣。 剛從花園裡採摘的歐洲防風草根特別脆，通常只需要刷洗和清洗，然後切開生吃。 當然你也可以去皮，但是健康的成分直接位於果皮下面，就像蘋果一樣。 即使在冬天，新鮮收穫在您自己的花園裡也不成問題。 像菊芋一樣，歐洲防風草是少數幾種可以在地裡越冬並根據需要新鮮採收的蔬菜之一。
如果你買歐洲防風草，你應該確保蔬菜結實且沒有褶皺。 燉菜最好用老的歐洲防風草根。
