John Myers
內容
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成份
西西里烤肉捲：
奶油蛋捲麵團
- 260 g 00型麵粉
- 20 g 糖
- 30 g 黃油黃油，冷的
- 5 g 苦可可粉
- 1 捏 鹽
- 1 片 雞蛋（中）
- 10 g 紅酒醋
- 60 g 馬沙拉
- 1 片 蛋黃
- 1 l 菜籽油
- 1 茶匙 可可粉
- 1 茶匙 開心果
Cannoli 餡料（乳清乾酪巧克力）：
- 100 g 意大利乳清乾酪
- 30 g 巧克力片，深色
- 1 茶匙 橙皮
- 2 茶匙 糖粉
Cannoli 餡料（開心果）：
- 60 g 意大利乳清乾酪
- 40 g 純西西里開心果醬
- 1 茶匙 橙皮
黑莓香草薄荷格蘭尼塔：
- 700 g 黑莓
- 90 g 砂糖
- 1 片 香草莖
- 1 分館 薄荷綠色
說明
西西里烤肉捲：
- 將麵團的成分混合在一個碗中，然後揉成固體。 然後用箔紙包起來，在冰箱裡休息一個小時。 然後取出，在室溫下再靜置 30 分鐘。 與此同時，準備餡料。 為此，請將各自的成分混合在單獨的碗中。 然後裝入裱花袋，放冰箱冷藏。
- 將麵團分成兩等份，在撒了麵粉的工作台上壓平，然後對折兩次。 然後在最寬的設置上轉動意大利面機。 重複這個過程幾次，最後麵食機處於最低設置，這樣麵團最後只有 0.5 毫米薄。 然後把麵團攤開，剪出一個10厘米的圓形，把它包在油菜花上。 在末端刷上蛋黃，然後包裹在模具上。
- 加熱油，在其中煎一分鐘，然後用紙巾吸乾油。 理想情況下，麵團應該會起泡，那就完美了！ 因此不要跳過折疊。
- 將麵包卷存放在室溫下乾燥的地方，並在食用前將餡料填滿（將每個餡料注入到奶油卷的中間，這樣兩邊的餡料就不同了。一邊是烤過的開心果和磨碎的開心果，用另一面撒一點可可粉。
黑莓香草薄荷格蘭尼塔：
- 如有必要，將黑莓浸入冷水中，稍稍瀝乾水分。 將糖放入平底鍋中，浸泡約 30 分鐘。 沒有熱量！ 將香草棒縱向減半並刮掉種子。 將莖和種子添加到黑莓中。 當黑莓吸取一些液體時，將平底鍋放在爐子上慢慢加熱。 文火慢燉約15分鐘。 取下爐子。 現在加入薄荷並混合一點。 黑莓的熱量足以傳達薄荷的全部香氣。 將細篩子推入平盤中。 混合物冷卻後，不攪拌，放入冰箱。 冰應該在大約 6-12 小時後冷凍。 用湯匙將花崗岩從表面刮下，放入預冷的菜餚中。
營養
服務： 100g熱量： 487千卡碳水化合物： 8.8g蛋白： 1.8g脂肪： 50g
