John Myers
內容
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成份
蘑菇：
- 80 g 米粉，幹，（Bihun，Superbihun）
- 2 湯匙 葵花籽油
- 2 湯匙 芝麻油，輕
- 對於醃料：
- 2 湯匙 醬油，清淡
- 1 湯匙 醬油，甜
- 2 湯匙 凱卡普蒂姆伊肯
- 1 湯匙 米酒，（阿拉克馬薩克）
- 6 中型 香菇，幹
- 120 g 水
- 1 茶匙 雞湯，卡夫肉湯
- 80 g Shimeji 蘑菇，棕頂
蔬菜：
- 40 g 白菜，新鮮
- 40 g 胡蘿蔔，新鮮
- 8 紅花菜豆或青豆，綠色的，新鮮的或冷凍的
- 2 辣椒，紅色，長，溫和
- 4 小 球形茄子，綠色或紫色
- 4 小 西紅柿，完全成熟
香料：
- 2 小 辣椒，綠色或紅色，新鮮或冷凍
- 20 g 生薑，新鮮或冷凍
- 4 中型 大蒜瓣，新鮮
- 1 湯匙 香菜種子
- 1 湯匙 小茴香種子
撲滅：
- 剩下的醃料，（見準備）
- 蘑菇湯，（見準備）
- 2 湯匙 米酒，（阿拉克馬薩克）
- 2 湯匙 橙汁
- 1 茶匙 雞湯，卡夫肉湯
配菜：
- 1 茶匙 胡蘿蔔花
- 1 茶匙 花和葉
說明
雞：
- 冷凍新鮮雞胸肉，讓冷凍食品解凍。 將穀物切成約。 3 毫米厚的切片。 將切片切成大約大小。 3x4 厘米。 在一個足夠大的碗中混合醃料的成分，加入雞胸肉片並充分混合。 蓋上蓋子並在室溫下醃製 2-3 小時。 不時混合。
與此同時，蘑菇：
- 同時，將水燒熱，將雞湯溶解在其中，然後將香菇浸泡40分鐘。 從蘑菇中擠出肉湯，並準備好其餘的浸泡水。 粗切蘑菇帽，丟棄莖。 對於 Shimeji 蘑菇，下部、基質 + 菌絲體必須分開。 分離蘑菇，用刷子清潔。 切下長莖，切成兩半並與帽子一起使用。
與此同時，意大利面：
- 每隔 5 分鐘用水徹底沖洗意大利面兩次，然後將其準備好。 30 分鐘後，將意大利麵包扇形展開。
與此同時，蔬菜：
- 同時，白菜的蔬菜只能使用無瑕的葉子。 洗葉子。 如果味道不苦，只用中排骨。 在底部嘗試。 將肋骨橫向切成約。 2 厘米長的碎片，將葉子切成約。 4 x 4 厘米的碎片。 胡蘿蔔洗淨，切去兩頭，去皮，切成約。 3 毫米厚的切片，帶波紋平面。
- 洗淨青豆，將它們從兩端切掉，去除任何線頭並切成約 1 厘米的碎片。 1厘米長。 解凍冷凍物品並切成一定長度。 將紅辣椒洗淨，斜切成約 厘米的塊。 厘米寬。 留下穀物，丟棄莖。
- 把乒乓球大小的茄子蓋在手柄的末端，縱向切成兩半，縱向切成大約兩半。 3 毫米厚的切片。 將切片短暫浸泡在鹽水中，過濾並搖幹。 西紅柿洗淨，去蒂，去皮，縱向切成四分之一，去掉綠莖和籽粒。
與此同時，香料：
- 對於香料，將小的綠辣椒洗淨，橫切成薄片。 留下穀物並丟棄莖。 將新鮮生薑洗淨去皮，切成約 4 厘米的塊。 厘米長。 將碎片縱向切成薄片，然後切成條狀。 將條帶橫向加工成小立方體。 凍結未使用的立方體。 稱量冷凍物品並使其解凍。 將蒜瓣兩端蓋上，去皮並通過壓蒜器壓榨。 在不加油的小平底鍋中將香菜和孜然籽烤香。 立即遠離熱源，讓其冷卻並精細研磨。
第二次的雞塊：
- 過濾雞塊。 將剩餘的醃料與蘑菇湯和剩餘的成分混合以脫釉。
炒菜：
- 燒熱鍋，加入兩種油，讓它們變熱。 加入雞塊，用大火翻炒 2 分鐘。 用篩勺取出碎片。 將蘑菇與香料和蔬菜一起炒 2 分鐘，不添加西紅柿。 加入蓬鬆的意大利面和西紅柿，翻炒 1 分鐘。 將混合物加入去釉中，再翻炒一分鐘。
裝飾和服務：
- 加入雞塊，簡單地煎一下，然後立即分佈在盤子上，裝飾並趁熱食用。
附件：
- Kecap Tim Ikan：Kecap Tim Ikan - 一種溫和、深色、麥芽味的辣醬油
