番茄醬卡佩里尼

材料：

• 500克卡佩里尼
• 1公斤牛排西紅柿
• 3 腳趾大蒜
• 1辣椒
• 0.5個大洋蔥
• 1束羅勒
• 1 塊老羊乳乾酪
• 鹽
• 糖
• 橄欖油

從西紅柿上切下莖（最好是 Vierländer Platte 或 Vierländer Krause），並在皮膚上橫向劃線。 將準備好的西紅柿簡單地放入沸水中，直到皮膚稍微脫落。 將西紅柿從水中取出，沖洗乾淨並剝去皮。 把肉分成小塊，用刀切成小塊。

將洋蔥清洗乾淨（您也可以使用小蔥作為替代品）並將它們切成環狀或立方體。 在平底鍋中加熱橄欖油，用中火炒洋蔥 5 分鐘。 輕輕撒上糖和鹽。 加入西紅柿、切碎的辣椒和壓碎的蒜瓣。 把所有東西混合好，用中火再燉5分鐘。

清洗羅勒並從莖上摘下葉子。 將卡佩里尼在鹽水中煮約 3 分鐘，然後在滴水的同時將它們加入鍋中。 加入切碎的羅勒葉，攪拌均勻。 取出大蒜和辣椒。

將佩科里諾乾酪磨碎，並在意大利面上撒上大量的意大利面。 還要倒一些好的橄欖油在上面。 冰鎮的灰比諾與此搭配得很好。

提示：在番茄季節之外，您也可以用罐裝番茄代替牛排番茄。