John Myers
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您在超市研究了一份配料表，無意中發現了一個術語：角叉菜，那是什麼？ 我們會告訴你。 繼續閱讀——因為了解增稠劑是值得的！
什麼是卡拉膠？ 最重要的信息
卡拉膠是指天然存在於紅藻中的長鏈碳水化合物。 食品工業從這種原料中提取它，並將其用作增稠劑和穩定劑，卡拉膠是素食、素食和無麩質的。 該添加劑在含有角叉菜膠的食品或化妝品的包裝上也標有編號 E 407。 它被批准用於食品，包括有機產品，沒有數量限制。 以下是角叉菜膠產地的簡要概述：
- 鮮奶油和 UHT 奶油
- 奶油乳酪
- 冰淇淋
- 調料和醬汁
- 番茄醬
- 肉罐頭
- 香腸
- 布丁粉
- 釉
- 人造黃油
- 輕型產品
- 糖果
- 植物飲料
- 酒（澄清）
- 牙膏
- 沐浴露
角叉菜膠有害嗎？
（部分）列表已經表明卡拉膠是難以避免的。 與果膠和其他增稠劑類似，角叉菜膠是一種非常常見的添加劑，可用於達到一定的稠度。 這就是沒有角叉菜膠奶油的奶油效果。 儘管如此，一些有機食品製造商還是避免使用它，因為關於角叉菜膠對健康的損害作用存在廣泛的科學討論。 纖維未經消化就從體內排出，但這並不意味著卡拉膠沒有副作用。 在對某種類型的角叉菜膠進行的動物實驗中，科學家表明免疫系統的細胞受到影響，導致腸道形成潰瘍。 不可能直接傳播給人類。 但歐盟委員會 (SCF) 食品科學委員會認為，建議盡可能降低攝入量並避免在嬰兒配方奶粉中使用角叉菜膠。
不寬容如何表現出來？
健康人通常可以毫無問題地耐受角叉菜膠。 但是，如果您患有炎症性疾病（尤其是腸道疾病）或不耐受症，您可能會出現症狀。 症狀包括腹痛、腹瀉和粘膜刺激。 消費者中心還指出，由於紅藻中的碘含量高，甲狀腺功能紊亂的人應謹慎食用角叉菜。 因此，請仔細研究食物成分列表，如果有疑問，請選擇不含角叉菜膠的替代品。 例如，奶油也可以通過搖動再次均質化。 作為明膠替代品，還有許多其他選擇。
