胡蘿蔔——這些蔬菜非常健康

是什麼讓胡蘿蔔如此健康？

胡蘿蔔含有許多不同的營養素，對健康有多種積極影響。

• 最著名的是胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔中的α和β胡蘿蔔素中。 β-胡蘿蔔素是維生素 A 的前體，對人類視力非常有益，對免疫系統也有好處。
• 胡蘿蔔中還含有維生素 C 和 E 等其他維生素，它們對免疫系統也特別有益。
• 橙色蔬菜中還含有其他礦物質和微量元素，例如對肌肉有積極作用的鎂，或促進新陳代謝的鋅和鉀。
• 胡蘿蔔的另一個優點是它們的熱量非常低，每 26 克只有 100 大卡。

準備和食用時應該考慮什麼？

為了讓胡蘿蔔對您的身體產生健康的影響，您應該在食用前和食用時考慮一些事項。

• 由於胡蘿蔔容易變色或變軟，因此應盡快食用。 綠色成串的胡蘿蔔買回來後要去掉，用濕布包好，可以保存更久。
• 它所含的胡蘿蔔素是脂溶性的，所以在製作胡蘿蔔時應加入一些油或脂肪，使之更容易被人體吸收。
• 煮熟並搗碎的胡蘿蔔會導致食用後血糖水平迅速升高，這是由於碳水化合物由澱粉和糖組成。 因此，糖尿病患者更應該使用生胡蘿蔔。