John Myers
內容
show
成份
蛋糕底：
- 220 g 全麥黃油曲奇
- 75 g 奶油黃
- 1 Pr Sea salt
蛋糕餡：
- 1 kg 奶油乳酪
- 300 g 糖
- 160 g 酸奶油
- 1 茶匙 香草精
- 3 PC。 蛋類
- 35 g 玉米澱粉
花生醬飯：
- 3,5 湯匙 花生醬
- 480 ml 鮮奶油
- 240 ml 奶
- 60 g 糖
- 4,75 PC。 蛋黃
- 12 g 花生米
焦糖醬：
- 210 g 糖
- 60 ml 水
- 55 g 奶油黃
- 175 ml 奶油色
- 1 Pr 鹽
說明
經典美式芝士蛋糕配餅乾底：
- 將烤箱預熱至 175°C 頂部/底部加熱。 在彈簧盤上塗上油脂，然後用鋁箔將其橫向包裹。
- 將餅乾放入食品加工機中，細磨並與黃油和鹽混合。 將混合物倒入彈簧盤中並用力按壓，冷卻 15 分鐘。 在熱烤箱中烘烤約 15 分鐘。 分鐘，讓其冷卻。
- 將奶油芝士打至起泡。 將糖與澱粉混合，攪拌成奶油芝士。 加入酸奶油和香草精，攪拌至奶油狀。 一次一個地攪拌雞蛋。
- 用水填充脂肪盤或深烤盤。 將麵糊倒入彈簧盤中，然後放入滴盤中。 在熱烤箱中烘烤 45 分鐘。 將溫度調低至 160°C，再次烘烤 30 分鐘，直到輕輕搖動平底鍋時麵團幾乎不會晃動。
- 將蛋糕從烤箱中取出，取出鋁箔，放在金屬架上冷卻 2 小時。 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少6小時，隔夜更好。
花生醬飯：
- 用中溫加熱牛奶、鮮奶油和花生醬，直到混合物形成小氣泡。 調低溫度。
- 用糖打蛋黃，加入 2 湯匙牛奶和奶油混合物攪拌。 逐漸將混合物攪拌到熱的奶油-牛奶混合物中，冷卻約 2 分鐘。 小時。
- 將冰淇淋塊放入冰淇淋機中，讓它冷凍大約 60 分鐘。 分鐘。 上菜前用花生和焦糖醬（見下文）裝飾。
焦糖醬：
- 將水和糖放入不銹鋼平底鍋中煮沸，同時用木勺攪拌。 然後拿一把刷子，將其浸入水中，然後在鍋內的液體上短暫地刷一下。 將沸騰的糖塊調低至中火併停止攪拌。 煮到整個東西呈金黃色（不要讓它變得太暗）。 對我來說，這通常需要 14 分鐘。
- 然後把平底鍋從爐子上拿下來，用木勺攪拌黃油，直到它融化。 然後逐漸倒入奶油並始終攪拌均勻，現在加入鹽。
- 整個東西一開始有點嚼勁，但會慢慢溶解，然後變成一種光滑的焦糖醬，您現在可以使用或倒入可密封的玻璃杯中，冷卻至室溫。 它可以在冰箱中保存長達兩週，但隨後會變稠。
- 提示 12：要清潔鍋和木勺，請將水倒入鍋中，水略高於焦糖醬，然後煮沸。 稍微煮沸並不斷攪拌，使堅硬的焦糖完全溶解。
營養
服務： 100g熱量： 216千卡碳水化合物： 3.4g蛋白： 2.4g脂肪： 21.7g
