John Myers
如果您想使用奇亞籽產品，您應該注意一些提示。
簡要要點：
- 奇亞籽是一種膨脹的種子。 主要提供膳食纖維和植物性omega-3脂肪酸。
- 奇亞油是 omega-3 脂肪酸的來源。 每天最多吃2克。 這一量所含的α-亞麻酸 (ALA) 不超過一湯匙菜籽油。
- 不允許宣傳承諾緩解健康問題的奇亞籽產品。
- 可能與血液稀釋藥物有相互作用。
奇亞籽廣告的背後是什麼？
奇亞籽被譽為“超級食品”。 憑藉其纖維、蛋白質和 omega-3 脂肪酸含量，據說它們可以讓傳統食物相形見絀。 據說種子可以促進消化和調節血糖。 據說它們還可以緩解關節疼痛和胃灼熱。 在女性雜誌中，奇亞籽被吹捧為健康皮膚和苗條身材的秘方。
承諾緩解健康問題的關於奇亞籽的廣告聲明不得與食品相關。 到目前為止，還沒有歐盟批准的奇亞籽產品健康聲明。 只允許用種子的高纖維含量做廣告，因為每 34 克種子含有 100 克纖維，超過了每 6 克所需的最低纖維含量 100 克。 之前建議的每日最大攝入量 15 克（約 1.5 湯匙）提供了德國營養學會推薦的每日膳食纖維攝入量 17 克和約 30 千卡的 70%。
奇亞籽通常含有高比例的 omega-3 脂肪酸。 然而，這些只有在種子（如亞麻籽）被壓碎或咀嚼得很好的情況下才能被身體吸收。 另一方面，膠囊通常含有純奇亞籽油。 其中 2/3 由 omega-3 脂肪酸 α-亞麻酸 (ALA) 組成。 油的每日用量限制為兩克.
少量的 Omega-3 脂肪酸是健康且必需的。 德國營養學會建議從 omega-0.5 脂肪酸（例如 ALA）中攝入 3% 的每日卡路里。 在 2400 千卡 (kcal) 下，這相當於一湯匙菜籽油中含有約 1.3 克 ALA。 即使很少或不吃魚，也不需要額外攝入膠囊。
使用奇亞籽產品應該注意什麼？
- 如果不吃預腫 嘉種子，一定要多喝水。 否則會導致危險的便秘。
- 如果你想 奇亞籽膠囊，你應該注意製造商的消費建議。 法律規定每天的攝入量不得超過 2 克奇亞油。
- 有證據表明有些人 過敏的 奇亞籽。 奇亞籽屬於薄荷科，薄荷、百里香、迷迭香和鼠尾草也是如此。 任何對其中一種植物或芥末有反應的人都應該小心。
- 可能與血液相互作用- 稀釋藥物 （華法林/Coumadin®、乙酰水楊酸/ASA/阿司匹林）。 服用此類藥物的任何人都應該在醫療諮詢或藥房中明確討論奇亞籽膠囊的使用。
什麼是奇亞籽？
奇亞是薄荷科一年生草本夏季植物。 它的植物學名稱是 西班牙丹參 L. 這種植物的種子原產於墨西哥，在許多拉丁美洲國家都有種植，可以生吃或曬乾或添加到飲料中。 在美國、加拿大和澳大利亞，它們已被整體和磨碎使用多年——例如作為麵包的成分和用於生產油。 由於它們的高溶脹能力（結合 25 倍的水），它們還可以用作純素布丁或濃冰沙的基礎，並且可以在烘烤時用作雞蛋或脂肪替代品。
2009 年 5 月，歐盟委員會首次批准在麵包和麵包卷中最多使用 10% 的奇亞籽（磨碎的或整粒的）。 奇亞籽現在也可以用作烘焙食品和早餐麥片（高達 5% 的完整種子）和即食食品（高達 2021%）的成分。 奇亞籽在糖果和堅果、水果和種子的混合物、乳製品及其蔬菜變體、冰淇淋、水果和蔬菜產品以及非酒精飲料和布丁中沒有數量限制。 此外，奇亞籽可作為獨立的預先包裝食品出售。 進一步向歐盟申請批准作為一種新型食品經營。 到 15 年，包裝上必須註明每天不得超過 克奇亞籽的攝入量； 現在已被廢除。
自 2014 年 10 月起，冷榨奇亞籽油 (Salvia hispanica) 也可用作植物油和膳食補充劑中的新型食品成分。 這也有數量限制：植物油中奇亞油的含量最多為 2%，食品補充劑和純奇亞油中奇亞油的含量每天最多為 克。
奇亞籽或油中含有哪些成分？
奇亞籽含有大約 20% 的蛋白質、30% 的脂肪和高達 40% 的碳水化合物。 典型的每日 15 克（含 70 千卡）含有 5 克纖維和 2.7 克 ALA。 奇亞油必須含有至少 60% 的α-亞麻酸 (ALA) 和 15-20% 的亞油酸。
奇亞籽是否被有害物質污染？
到目前為止，奇亞籽一直是進口的。 購買奇亞籽時通常沒有關於奇亞籽生長條件的信息。 它們絕對不是天然的。 EFSA 在其 2005 年的安全評估中提請注意兩個要點。 一方面，用植物激素處理種子以同步發芽。 另一方面，在播種前用土壤除草劑（氟樂靈）清除土壤中的雜草，該除草劑自 2007 年起在歐洲被禁用。然而，對於來自有機農業的奇亞籽，這是被禁止的。
最近，歐洲快速警報系統 RASFF 多次報告奇異子被致癌黴菌毒素（黃曲霉毒素）污染。
2021 年 月，聯邦植物品種辦公室批准了第一個德國奇亞品種。 需要一段時間才能有大量來自德國的產品。
奇亞籽有哪些替代品？
如果您喜歡未曾遠道而來的食物，您可以使用亞麻籽，例如，它具有與奇亞籽相似的最重要營養價值的成分。 脂肪、不飽和脂肪酸和膳食纖維的含量相差無幾，亞麻籽的蛋白質含量更高。 而且亞麻籽很實惠：奇亞籽的價格是亞麻籽的三倍多。 然而，由於鎘含量經常增加，亞麻籽部分應限制在每天 20 克。
