香草醬雞胸肉片

龍蒿葉，除了少數用於裝飾、採摘和切碎。 把肉從骨頭上切下來，洗淨並拍幹。 稍微鬆開肉的皮，將一半的龍蒿鋪在皮下。 用鹽和胡椒給肉調味。

在平底鍋中加熱油。 將魚片放入其中翻炒約 12 分鐘。 將蔥洗淨並切成細圈。

加熱 1 湯匙牛油，在其中爆香蔥。 將麵粉撒在上面並使其流汗。 加入 200 毫升葡萄酒和奶油去釉，煮沸後文火煮約 5 分鐘。 加入剩餘的龍蒿，用鹽和胡椒調味。

在平底鍋中加熱 1 湯匙黃油。 加入2湯匙酒和豌豆，燉約3分鐘。 用鹽和糖調味。 服務一切。 用剩餘的龍蒿裝飾。

長粒米飯或煮土豆和混合生菜很適合。