鷹嘴豆粉非常健康：營養素和應用

鷹嘴豆粉營養豐富，用途廣泛且健康。 了解在哪些菜餚中使用了麵粉替代品，以及如何自己製作。

這就是為什麼鷹嘴豆粉是健康的

與小麥粉不同，鷹嘴豆粉不是由穀物製成，而是由豆類製成。 它們富含蛋白質、纖維和營養。

• 鷹嘴豆天然不含麩質。 這使得麵粉適合麩質不耐受的人。
• 鷹嘴豆粉每 19 克含有 100 克蛋白質，是一種優質的植物蛋白來源。
• 100 克鷹嘴豆粉含有 16 克纖維。 這些對消化有積極作用，讓你長時間保持飽腹感。
• 由豆類製成的麵粉替代品含有鎂、鐵和鈣等寶貴營養素
• 鷹嘴豆粉含有兩倍於白小麥粉的蛋白質和大約五倍的纖維。
• 鷹嘴豆粉的碳水化合物含量比小麥粉少約30克。 因此，低碳水化合物飲食中經常使用麵粉。

鷹嘴豆粉的用途

鷹嘴豆粉用途廣泛，可用於甜味和鹹味食譜。

• 鷹嘴豆粉略帶堅果味，因此常用於鹹味菜餚中。 它可用於無麩質麵包、披薩麵團、肉餅或鹹味鬆餅。
• 麵粉也用於甜食，如煎餅、布丁或蛋糕。
• 鷹嘴豆粉可以作為純素雞蛋的替代品，因為它會結合大量液體。 將一湯匙麵粉與一湯匙水混合以代替一個雞蛋。
• 鷹嘴豆粉在醬汁、湯和蘸醬中用作素食粘合劑。
• 在許多食譜中，您可以完全用鷹嘴豆粉代替小麥粉。 但是，請記住麵粉具有較高的吸水能力。 75 克鷹嘴豆粉代替 100 克小麥粉。
• 鷹嘴豆含有凝集素，如果不加熱，對身體有毒。 因此，切勿生吃麵粉或購買用烤鷹嘴豆製成的麵粉。

如何自己製作鷹嘴豆粉

您可以在家輕鬆製作鷹嘴豆粉。 您只需要一台立式攪拌機和生鷹嘴豆。

1. 將乾鷹嘴豆放入高功率攪拌機中。
2. 在攪拌機中將豆類切碎，直到形成細麵粉。 這個過程大約需要一分鐘。
3. 一定要在食用前加熱自己製作的麵粉。