聖誕焦糖布丁蛋糕配熱葡萄酒球莖

將梨去皮、切半並去核。 用熱水清洗柑橘，擦去外皮，擠出汁液。 將兩者與紅酒、糖、茴香、丁香、肉桂和小荳蔻一起煮沸。 然後加入梨，在高湯中用小火燉約 10 分鐘。 從爐子上取下鍋。 將梨放在冰箱中的香料酒中過夜。

將作為底料的果醬大致揉碎（最好放在塑料袋中。將果醬屑、黃油、糖粉、1 個蛋黃和麵粉揉成光滑的麵團。將麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏 1 小時.

預熱烤箱至180°（風扇烤箱160°）。 在彈簧盤上塗黃油。 在撒了麵粉的工作台上擀出約 3 毫米厚的麵團。 用它把彈簧盤排成一行。 用叉子在麵團上紮孔，然後在熱烤箱（中間）中預烤約 20 分鐘，然後從烤箱中取出。 將海綿蛋糕底切成形狀的大小，放在預烤好的麵團上。

將烤箱溫度降至 150°（風扇烤箱 130°）。 現在把剩下的蛋黃放在碗裡。 切開香草豆莢，刮出果肉。 將杏仁糖切成細塊（最好使用粗糙的廚房刨絲器），然後將杏仁糖牛奶、奶油、糖和香草果肉放入平底鍋中煮沸。 首先將 3-4 湯匙它小心地攪拌到蛋黃中，然後將這種混合物攪拌到其餘的牛奶奶油混合物中。 然後在熱水浴上不斷攪拌混合物，直到形成濃稠的奶油。

現在把梨從五香酒中取出，放在海綿蛋糕底上。 將焦糖布丁混合物倒在上面，然後在烤箱（中間）中烘烤約 1 小時。 然後把蛋糕從烤箱裡拿出來，讓它冷卻下來。 在此期間，您可以加熱五香酒並享用它😉

上桌時，在焦糖布丁上撒上紅糖，然後用本生燈或烤架將焦糖化至金黃色。