John Myers
內容
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成份
對於肉湯：
- 1 Bd 湯菜新鮮
- 2 PC。 撥蒜
- 2 PC。 蔥
- 500 g 牛肉湯肉
- 1 PC。 月桂葉
- 2 PC。 丁香
- 1 茶匙 胡椒粒
胡椒湯：
- 1 PC。 蔥
- 1 PC。 辣椒
- 2 PC。 辣椒
- 1 湯匙 番茄醬
- 3 湯匙 橄欖油
- 30 cl 白葡萄酒干
- 1 l 肉湯
- 1 PC。 蛋白
- 2 PC。 小辣椒
說明
肉湯：
- 清潔湯菜，必要時去皮，洗淨並大致切成塊，然後將大蒜去皮。
- 將洋蔥洗淨，拍幹，切成兩半，然後在大平底鍋中烤，切面不要有任何脂肪。 消除。
- 將肉洗淨，放入平底鍋中，加入 1 ½ 升水。 加1茶匙鹽。 將肉湯煮沸，用撇渣器去除任何可能出現的泡沫。
- 加入月桂葉、丁香、花椒、湯菜、大蒜和洋蔥。
- 用中火將肉湯燉至少 1 小時。 （越長越好。）
- 將高湯倒入裝有粗棉布或茶巾的篩子中，將蔬菜擠乾，然後再次煮沸。
- 用鹽、胡椒粉和少許糖調味肉湯。
紅辣椒湯：
- 將紅蔥去皮切丁。 將辣椒切開，取出種子並切成條狀。 將辣椒去核並切成方塊。
- 用橄欖油炒蔬菜，拌入番茄醬，稍微炒一下，然後加入白葡萄酒。
- 加入肉湯，小火煮 30 分鐘。
- 通過篩子並冷藏。 可能將冷卻的湯脫脂。
- 將蛋清打成不太硬的雪花狀，與冷湯混合，慢慢煮沸。
- 通過襯有布的篩子瀝乾。 湯現在應該非常清澈，呈淡紅色。
- 加鹽和胡椒粉調味，喜歡辣的可以加點辣椒給我。
- 服侍時，將迷你辣椒切成薄薄的圓環，放入盤子或杯子中，然後加入熱湯。
- 與新鮮的白麵包一起食用。
營養
服務： 100g熱量： 76千卡碳水化合物： 0.4g蛋白： 6g脂肪： 4.4g
