椰奶——椰奶

椰奶味道鮮美，有益健康。 由於其高比例的中鏈脂肪酸，椰奶與碳水化合物一樣被人體用作快速能量來源，並且與其他脂肪相比，它很少儲存在脂肪組織中。 因此，椰奶可以很好地幫助減肥。 除此之外，據說椰奶對治療粉刺有效，如果甲狀腺功能低下，它甚至可以刺激甲狀腺。

來自椰子的椰奶

椰奶、椰子水或椰子奶油？ 什麼是什麼？ 人們常常對什麼是椰奶感到困惑。

如果你在椰子上鑽一個洞，在裡面放一根吸管，然後津津有味地啜飲椰子，那麼它就是椰子水，而不是椰奶。

然後打開堅果，刮出白色果肉，將其放入攪拌機中加入少許溫水，充分混合，然後壓出混合物，然後才能得到椰奶。

如果你讓牛奶靜置一天，椰奶中的脂肪最終會沉澱在頂部，這樣你就可以把它撇掉了。 這樣你就可以得到純椰子奶油。

椰奶保護心臟

幾十年來，椰子（以及椰奶）因其高飽和脂肪含量而被指責為心血管疾病的來源，因為飽和脂肪會提高膽固醇水平。

即使在今天，人們仍然建議避免使用椰子產品作為有益心臟飲食的一部分。 事實上：椰子的脂肪確實會提高膽固醇水平。

但是：它只會提高高密度脂蛋白膽固醇水平，即所謂的“好”膽固醇，這反過來又與降低動脈硬化和心髒病發作的風險有關。

椰奶——熱帶地區的主食

對熱帶地區人群的流行病學觀察也表明，椰奶或椰子油與降低心血管疾病風險之間存在非常積極的聯繫。 幾千年來，椰奶和椰子油一直是當地重要的主食。

儘管這些人幾乎完全用椰子產品來滿足他們的脂肪需求，但心髒病發作和中風對他們來說是完全陌生的。

Kitava 研究——椰奶是健康的

例如，在 1980 世紀 年代末，瑞典科學家林德貝格在巴布亞新幾內亞附近特羅布里恩群島的基塔瓦島上發現了一個人，他們仍然主要以天然食物為生，即在很大程度上保留了他們的傳統生活方式生活。

那裡幾乎從未消費過工業加工食品。 椰奶、椰子油和其他椰子產品構成了 Kitava 飲食的很大一部分。 Lindeberg 整理了有趣的事實 (1)：

6% 的人口年齡在 60 至 95 歲之間。 儘管如此，Kitava 的老年居民都沒有表現出任何癡呆或記憶障礙的跡象。 雖然在工業化國家死於心髒病或中風很常見，但在 Kitava 卻完全不同。 雖然那裡也有意外死亡，但這些人都是意外事故的受害者。 例如，他們在釣魚時溺水或偶爾從椰子樹上掉下來。 瘧疾和部落仇恨也奪走了許多人的生命。 基本上，在 Kitava 上，人們都死於老年。

椰奶是——椰子樹不是

因此，如果您想自己收穫椰子、爬上椰子樹、失去立足點（例如，因為您被那裡的紅色熱帶巨型螞蟻襲擊）並摔倒，椰子只會對健康造成危害。 但是，如果你不去攀爬10米、20米高的椰林，專心享用椰汁、椰子油等椰子製品，那椰子只會讓你受益。

椰奶有助於減肥

椰奶的脂肪含量很高。 根據稀釋度，它含有 15% 到約 22% 的脂肪。 與用牛奶製成的奶油相比，這仍然很少，因為它含有 30% 到 35% 的脂肪。 然而，椰奶不僅提供的脂肪較少，而且還是一種非常特殊的脂肪。

椰奶中的脂肪酸是罕見的中鏈甘油三酯，也稱為MCT（中鏈甘油三酯）。 MCT 的特別之處在於，與其他類型的脂肪酸相比，它們在體內消耗能量的速度更快，而其他類型的脂肪酸更有可能導致三角肌生長。

中鏈甘油三酯對於為淋巴結和肝臟提供燃料特別有用。

一旦進入細胞，中鏈甘油三酯就會形成更小的液滴，酶更容易結合，細胞更快地轉化為能量。 因此，與其他類型的脂肪酸相比，MCT 的“脂肪含量”較低。

出於這個原因，亞洲農民顯然從不給他們的動物吃椰子——至少如果他們想給它們餵肥的話。 這種動物將始終保持苗條和運動。

與任何食物一樣，當然也有可能攝入過多椰​​奶。 如果你過量飲用椰奶昔、椰奶甜點、椰奶冰沙、椰奶湯等——誠然這一點也不難，因為椰奶味道太棒了——MCT 的積極作用最終會消失。

所以如果你想減肥，你應該確保你每天攝入的椰奶不要超過 60 毫升（1/4 杯）。

如果你也想用椰子油，那麼你應該把你一直用的煎炸油完全換成椰子油。 但是，要達到減肥效果，每天使用的椰子油不要超過 30 毫升。 如果你這樣做，你可以緩慢而健康地減肥。

椰奶刺激甲狀腺

由於椰奶和椰子油中的 MCT 會刺激和促進新陳代謝，因此如果甲狀腺先前患有甲狀腺功能減退症，這應該相反地使甲狀腺恢復活力——甲狀腺也負責新陳代謝的速度。

椰奶含有抗菌有效的月桂酸

中鏈脂肪酸之一就是所謂的月桂酸。 椰奶中的椰子油甚至含有大約 50% 到 55% 的這種脂肪酸。 月桂酸具有最有效的抑制細菌生長的能力。

因此，用椰子油製作的食物（例如塗抹醬、糖果）比用其他脂肪製作的食物保質期更長。 椰子油在室溫下（即不冷藏）可保鮮長達一年。

然而，月桂酸不僅在膳食中具有抗菌作用，而且在食用椰奶或椰子油時也會在體內產生抗菌作用。

為此，月桂酸會穿透病原體（細菌、真菌、病毒）的細胞壁，從而導致其死亡。 通過這種方式，據說月桂酸甚至能夠消滅皰疹病毒或流感病毒以及念珠菌。

椰奶可以祛痘嗎？

椰奶中的抗菌月桂酸也是一種有效的化合物，可以對抗通常與痤瘡相關的細菌——痤瘡丙酸桿菌。 月桂酸在消化過程中倖存下來，進入血液，並被皮膚毛孔中形成的皮脂所吸引。

這種酸溶解在皮脂中，因此可以減緩那裡痤瘡細菌的生長，減少過多的皮脂分泌。

用椰奶代替牛奶

近幾十年來，雖然牛奶和由它製成的奶油越來越多地發展成為工廠化養殖的多加工工業產品，對動物來說並不完全友好，但如果購買高質量的椰奶，它仍然是純正的天然產品熱帶國家和島嶼的許多人將其作為主食。

稀釋的椰奶是一種營養豐富且味道鮮美的牛奶替代品。 它與菠蘿、桃子、芒果和許多其他水果的味道相得益彰，因此可用於製作水果冰沙或甜點。

亞洲美食也有無數的湯、醬、蔬菜和肉類菜餚可供選擇的食譜，所有這些都離不開椰奶。

椰奶——質量很重要

與幾乎所有食物一樣，椰奶也存在嚴重的質量差異。 無論如何，請注意有機質量，因為用於製作椰奶的椰子是在沒有化學物質的情況下在生態混合培養中種植的。

有機椰奶通常也含有更高的椰子含量，因此更濃稠，因此產量更高。 有機椰奶也是在沒有任何添加劑的情況下裝瓶的，即它不含防腐劑或增稠劑。

打開後，最好將一罐椰奶放在可密封的玻璃容器中，然後在冰箱中最多可存放四天。

椰奶也有粉末狀。 只需將每杯製造商指定的量添加到一杯水中，攪拌即可享用美味的椰子飲料。