椰子油真的那麼有害

“椰子油是純粹的毒藥，”一位弗萊堡教授說——許多媒體都對此大加讚賞。 不幸的是沒有事先檢查聲明。 劇透：它不健康——但稱它為毒藥未免有些誇張。

椰子油幾乎含有 90% 的飽和脂肪。 過量，這些會使膽固醇水平惡化。 然而，沒有足夠的證據表明這會增加心髒病發作的風險。

這絕對不是毒藥。 黃油和奶酪等其他食物的飽和脂肪含量也很高。 研究表明：椰子油導致的血脂高於菜籽油和橄欖油。 但低於黃油。 雖然黃油含有較少的飽和脂肪酸，但它們的成分不同。

有時有人爭辯說，雖然椰子油的飽和脂肪含量很高，但其中很大一部分是中鏈脂肪（尤其是月桂酸）。 月桂酸以不同方式代謝並直接轉運至肝臟。 運動員尤其期望更好的脂肪燃燒和對健康的積極影響。 但事實是：它沒有被證明。

整體營養很重要

所以這取決於整個飲食和它的數量。 少量用於油炸是無害的。 在高溫下油炸甚至對椰子油也有意義，因為不會產生有害的反式脂肪。

所有的健康狀況都很好，但也有一個主要的缺點：它來自亞洲，氣候平衡不好。 這也是營養學家推薦菜籽油或亞麻籽油等當地食用油的另一個原因。 大量食用它們對身體也“更健康”，因為它們含有大量不飽和脂肪酸。 它們還具有區域性優勢，因此具有更好的生態平衡。

順便說一句，椰子油也用於化妝品——例如用於護理皮膚和頭髮。 那是完全無害的。