杏仁奶油咖啡餅乾

酥皮糕點的製作：

• 在一個大碗中，將過篩的麵粉與糖、鹽、核桃、朗姆酒香料、咖啡粉和可可粉混合。 在中間打一口井，把兩個雞蛋打到這個空洞裡。 用餐刀將冷黃油切成小塊，鋪在麵粉的邊緣。 從中間用比較涼的手，快速將這些材料揉成光滑的麵團。 將這個酥皮麵團揉成球狀，包上切好的保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12小時或過夜。

• 第二天，在烤盤上鋪上羊皮紙。 預熱烤箱至約。 180°。

• 用膠帶將羊皮紙固定在工作檯面上。 將麵團擀成非常小的部分，放在撒有糖粉的烘焙紙上，並在麵團上覆蓋一層保鮮膜，使用擀麵杖擀出約 4-5 毫米厚。 這樣做時，將托盤快速移動到麵團下方，即在烘焙紙和麵團之間，這樣敏感的麵團就不會粘住。 用曲奇刀切出圓圈，放在舖有烤紙的烤盤上。 剩下的麵團不要揉，只要用面卡把它們推在一起，繼續這樣做，直到所有的麵團都用完。 （大約有80塊餅乾）放在烤箱中軌烤11-14分鐘左右。 在電線架上冷卻。 數一數餅乾（40 塊），因為只有一半塗有奶油。

奶油霜的製備：

• 將軟化的黃油與糖粉和香草豆莢的果肉用手動攪拌器攪拌至奶油狀。 將杏仁糖混合物磨碎並在果凍中充分攪拌。 將杏仁糖奶油倒入帶有大噴嘴的糕點注射器中，將核桃大小的凝灰岩倒入中間底部的每塊餅乾上，將第二塊空餅乾的底面放在第一塊上面，轉動兩半餅乾稍微相互讓餅乾兩半可以均勻分佈奶油！

裝飾：

• 在水浴上用溫和的熱量融化棕櫚和巧克力。 稍微冷卻一下，然後將液體巧克力放入現成的裱花袋中。 從裱花袋上切下一個非常小的點，然後在並排放置的餅乾上畫線。

• 冷藏並正確儲存（密封良好的餅乾罐，底部襯有羊皮紙），餅乾可以保存大約一個月。 好胃口