John Myers
說明
- 取出約300毫升的冷水，稍微加熱，將其中的糖完全溶解，倒入一個大容器中。 現在加入剩下的冷水，醃製鹽和所有香料。 攪拌均勻，直到鹽完全溶解。
- 然後放入肉。 總是必須有足夠的液體來完全覆蓋肉。 用箔紙密封罐子並放入冰箱。
- 醃製時間總是取決於肉的數量和大小。 大約4 小雞腿 = 4 - 5 小時。 整隻雞 = 10 - 15 小時。 兩個大火雞大腿 = 10 - 15 小時。 所有時間都是“最小”的。 再長一點也沒有錯。 對於較大量的肉，上述配料必須加倍。
- 醃製使肉具有非常特殊的“刺激性”，使其多汁嫩滑。 在進一步的準備過程中不必加鹽，可能有點油的皮膚會變得超級脆，多餘的脂肪會完全炸掉。
