John Myers
內容
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成份
對於蒲公英蜂蜜：
- 300 g 蒲公英花
- 600 g 糖
對於果仁蜜餅：
- 400 g 麵粉
- 50 g 融化的黃油
- 150 ml 溫水
- 1 捏 鹽
- 20 ml 白葡萄酒
- 240 g 奶油黃
- 50 g 麵粉
- 20 g 融化的黃油
- 40 g 糖粉
- 100 g 磨碎的南瓜籽
對於酸三葉草冰淇淋：
- 40 g 酢漿草
- 200 g 糖
- 500 ml 水
- 400 g 土耳其酸奶
對於石松巧克力：
- 1 酒吧 黑巧克力
- 3 滴 天然石松油
對於杏色鏡：
- 500 ml 杏花蜜
- 40 g 玫瑰糖
- 6 cl 杏利口酒
- 10 g 玉米澱粉
- 糖粉
說明
- 對於蒲公英蜂蜜，收穫花朵並在梅森罐中將它們與糖分層交替。 把它放在陽光充足的地方，讓它浸泡大約 6-8 週。 在此期間，糖應該已經完全溶解。 用篩子過濾糖漿，把花很好地擠出來。 如果蜂蜜的味道不像森林蜂蜜那樣濃郁，可以用少許水將其煮沸，直到它具有蜂蜜般的稠度和顏色。
- 對於果仁蜜餅的酥皮，將小麥粉、融化的黃油、水、鹽和白葡萄酒放入碗中，然後揉成均勻的麵團。 將麵團用濕布包起來，在冰箱中放置 30-45 分鐘。 同時，將 240 克黃油和 50 克麵粉揉成塊狀。 保持酷。
- 將麵團擀得不要太薄，然後將黃油磚放在上面。 蓋住四頭，再次擀開。 將麵團折疊兩次，然後再次擀開。 然後讓它在冰箱裡靜置20分鐘。 然後再次取出並折疊兩次。 展開並重複過程。 然後讓它冷卻 20 分鐘，然後再次重複該過程。
- 將 20 克融化的黃油與南瓜籽混合。 烘烤時，將酥皮切成相同大小的條狀。 在烤盤中一次放一條，在上面塗上黃油，然後將南瓜籽混合物薄薄地倒在上面。 再次用條帶覆蓋並重複該過程。 直到麵團用完。 把烤箱預熱到150度。 將果仁蜜餅放入烤箱約 45 分鐘。
- 然後取出果仁蜜餅，趁熱用約 200 克蒲公英蜂蜜浸泡。 離開幾個小時。
- 對於酢漿草冰淇淋，加熱水並加入糖攪拌。 用小火煮，直到形成粘稠的糖漿。 讓糖漿冷卻，然後使用手動攪拌器將酢漿草攪拌到液體中。 放在冰箱里約。 12-18 小時。 然後從葉子中篩出剩菜，將所得的酸模糖漿與希臘蜂蜜混合。 在冰箱中冷卻混合物，然後將其放入冰淇淋機中約 45 分鐘。
- 在水浴中液化黑巧克力。 攪拌石松油，然後從板上分配混合物。 讓它在冰箱裡變硬，在上菜之前，用一把大刀把巧克力從板上刮下來，做成巧克力片。
- 當杏花蜜煮沸時達到杏的水平。 在沸騰過程開始時，加入玫瑰糖。 大約 15 分鐘後，將冷利口酒與玉米澱粉混合，然後加入沸騰的混合物中。 短暫煮沸，然後冷卻。
- 在盤子上放一面鏡子，放上杏醬，上面放一勺冰淇淋。 蓋上巧克力屑。 把果仁蜜餅放在旁邊，撒上糖粉。
營養
服務： 100g熱量： 231千卡碳水化合物： 33.8g蛋白： 2.8g脂肪： 8.6g
