John Myers
忠於座右銘“但請用奶油！” – 這不僅讓每一塊蛋糕都變得甜美，也讓豐盛的菜餚更加精緻。 但是，您願意不使用動物產品嗎？您是否正在尋找一種低脂變體作為烹飪和烘焙的奶油替代品？ 我們向您展示了 6 種最佳的調味食譜的替代品。
為什麼要用奶油代替？
這可能有很多原因，例如不耐受、健康原因、飲食變化或庫存不足。 尤其是大量使用時，奶油的脂肪含量很高，並且含有一些飽和脂肪酸，從長遠來看對您的健康不利。 重新思考會有所幫助，這樣您就不必完全放棄您最喜歡的食物或改變您的整個飲食習慣。
奶油替代品：
它並不總是必須是奶油。 您可以使用以下替代品自信地替代奶油。
低脂（動物）奶油
如果您正在尋找低熱量奶油作為替代品，我們推薦奶油芝士、酸奶油、酸奶、低脂夸克、咖啡奶油、牛奶-雞蛋混合物或意大利乳清乾酪。 您也可以將這些替代品用於甜點、奶油烤麵包或砂鍋菜。
素食奶油替代品
您可以輕鬆地自己準備植物性替代品，我們為您列出了一些替代品。
椰子奶油
它為您的菜餚增添了異國情調的味道，還可以提高“好”膽固醇水平，從而降低心髒病發作的風險。 由於其濃稠的稠度，它是理想的奶油替代品。 這裡的優點是奶油不會像奶油一樣塌陷。 如果放在冰箱裡，它會變硬。 因此，食用前應在室溫下軟化。
烤：
- 作為卡布奇諾咖啡的配料或蛋糕上的糖霜
- 例如，帶有椰子奶油糖霜的純素開心果蛋糕
廚師：
- 在湯中精製，以獲得額外的奶油味
- 例如椰奶咖哩飯
腰果奶油
對您的身體有許多有益影響的多面手堅果。 它們不僅可以降低血壓，還可以讓你感到快樂，因為它們含有高比例的 L-色氨酸，可以釋放大腦中的神經遞質血清素。 由於其溫和的香氣和甜味，這些堅果是理想的奶油替代品。 此外，與其他堅果相比，腰果的卡路里含量較低，您可以輕鬆地將其攪打成淡奶油狀。
提示：確保將它們浸泡過夜，然後再用作生奶油。
對於奶油替代品，將浸泡過的腰果與水按 1:2 的比例打成泥。 這為您提供了美味的奶油替代品。 確切的指示。 您可以在這裡了解如何輕鬆製作純素腰果奶油！
烤：
- 餡餅的配料，如經典的蘋果派
廚師：
- 奶油醬的基礎
- 例如作為“通心粉和奶酪”的純素奶酪醬
豆漿
大豆變種也不錯！ 一個真正的全能天才，很容易用一些鮮奶油攪打。 最重要的是，它以其非常特別的酸甜口味令人信服。 與牛奶奶油和堅果相比，大豆的脂肪含量要低得多，不飽和脂肪酸的比例要高得多。
烤：
- 不太適合烘烤，因為稠度相當厚
廚師：
- 例如作為美味意大利麵條carbonara的醬汁
- 或作為蘸醬的改進
燕麥奶油
您可以從燕麥中調出同樣完美的奶油替代品。 特別是作為醬汁底料或使湯具有一定的奶油味。 燕麥奶油在砂鍋菜、烤麵包、炒菜、粥、布丁或各種湯和蛋糕食譜中表現出色，在攪打至變硬時也是如此。
烤：
- 代替牛奶或作為咖啡澆頭
廚師：
- 用於奶油菠菜或砂鍋菜
杏仁奶油
就口味而言，您可以期待帶有微酸味的微妙杏仁味。 它具有奶油至粘稠的稠度。
烤：
- 例如作為蛋糕中的奶油餡
廚師：
- 例如杏仁奶油醬
提示：與酸性產品（如葡萄酒或檸檬汁）一起烹飪時使用杏仁奶油。 因為這種奶油替代品在烹飪時不會凝結。
米漿
如果您正在尋找不含麩質和乳糖的替代品，請選擇米漿。 對於過敏症患者和患有乳糖不耐症的人來說，這是一個不錯的選擇。 此外，這款植物奶油的脂肪含量低，甜度適中。
烤：
- 很樂意烤糕點
廚師：
- 精製湯或醬汁
正確攪打植物性奶油：
特別是如果你想打發奶油，脂肪含量是至關重要的。 因為蔬菜
替代品含有更多的不飽和脂肪酸，因此更難塑形。 我們 eat.de 將在下面向您展示如何做到這一點。
- 至少提前3小時放入冰箱
- 使用 Mix 設備，這樣您的手臂肌肉就不會酸痛！
- 最高水平直到僵硬
- 用澱粉或刺槐豆膠增稠
- 可選：香草糖以獲得所需的甜度
提示：椰子和腰果奶油特別容易打發。
