Ashley Wright
內容
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成份
五花肉：
- 1 kg 豬肚
- 50 PC。 黑胡椒
- 25 PC。 荳蔻莢黑色
- 40 PC。 丁香
- 3 PC。 肉桂條
- 粗海鹽
- 5 湯匙 橄欖油
對於瑜伽茶：
- 25 g Yogi / 柴茶（混合香料）
- 150 ml 奶
- 2 湯匙 蜂蜜
- 鹽
華爾道夫沙拉：
- 1 PC。 蘋果綠
- 150 g 芹菜根
- 30 g 核桃仁
- 2 茶匙 蜂蜜
- 1 PC。 檸檬黃色
- 2 湯匙 鮮奶油奶酪
- 2 茶匙 切碎的香菜
- 1 微信號 黃原膠
- 鹽和胡椒
說明
五花肉：
- 在研缽中將除鹽以外的香料盡可能細地碾碎。 用粗海鹽揉搓五花肉，然後放入真空袋中。 然後用香料混合物和橄欖油擦拭袋子裡的肉，並再次徹底按摩。 然後將肉真空密封並在冰箱中浸泡約 24 小時。
- 第二天，將烤箱預熱至110°C上下加熱。 把五花肉從袋子裡拿出來，簡單地沖洗一下香料，把肉皮朝下放在烤盤裡，倒入大約800毫升的熱水。 將五花肉輕輕煮約 6 小時，直至核心溫度達到 80°C。
- 將五花肉從烤箱中取出，用鋒利的刀去除外皮和下面的脂肪。 然後從外皮中去除脂肪並將外皮切成菱形。
- 現在將烤箱加熱至 190°C 熱風，將外皮的菱形放在襯有烤紙的烤盤上，再次蓋上烤紙，然後在上面放另一張烤盤以稱重。 現在將外皮推入烤箱中的這兩張烤盤之間，煎約 10-15 分鐘直至酥脆。 將剩下的五花肉切成 5 個均勻的方塊，用鋁箔紙包上，用小火加熱，待食用。
瑜珈茶：
- 按照說明準備瑜伽茶並將其放在一邊。 食用前，再次加熱茶並加入牛奶、蜂蜜和少許鹽。 然後將熱瑜伽茶倒在盤子上，圍繞著中心放置的五花肉塊。
華道夫沙拉：
- 將蘋果去核，將一半磨得很細，一半磨得更粗一些，連同綠皮一起磨碎。 將芹菜去皮並切碎。 立即將檸檬汁淋在蘋果和芹菜的混合物上，這樣沙拉就不會變成褐色。
- 將核桃切碎，與蜂蜜、法式酸奶油和切碎的歐芹一起加入蘋果和芹菜的混合物中。 用鹽和胡椒調味沙拉，如有必要，用少許黃原膠勾芡。
- 服侍時，用 2 湯匙將沙拉做成餃子狀，然後在五花肉塊中間放一個餃子生菜。 在沙拉卷的每個頂部貼上烤五花肉皮片作為裝飾。
營養
服務： 100g熱量： 356千卡碳水化合物： 4.3g蛋白： 9.6g脂肪： 33.9g
