切大蒜還是壓大蒜？ 最好的提示

切大蒜或壓大蒜——區別

有很多關於大蒜的研究，但到目前為止，無論是科學還是明星廚師都無法就哪種方法是正確的達成一致。 以下是切大蒜的好處：

• 明星廚師 Alfons Schubeck 和 Johann Lafer 總是鼓吹只切大蒜。 這樣大蒜就不會失去任何精油，而且會產生更多的味道。 舒貝克先生甚至建議您只將大蒜切成薄片。 所以你有一個很大的表面。
• 現在，大蒜片並不適合所有人。 如果不想咬到大塊的大蒜，也可以把大蒜切碎。 順便說一句，現在有一種用於切割的工具，例如切蒜器。
• 切大蒜還是壓大蒜也取決於菜餚。 傳統的比薩只使用切碎的大蒜。 你可以在其他成分中找到它的薄片。 您還應該使用切碎的大蒜來製作長棍麵包或調味料。
• 如果您想在菜餚中添加大蒜味，只需在烹飪時加入單獨的切片即可。 根據您的口味，您可以在上菜時將切片從盤子中取出。

壓蒜？ 重要說明

霍斯特·利希特 (Horst Lichter) 站在大蒜爭論的另一邊：這位明星廚師認為壓榨過的大蒜會散發出更多香氣。

• 歸根結底，這個問題是並且仍然是真正意義上的品味問題。
• 逼迫您在壓蒜器和用刀、叉或勺子壓蒜器之間進行選擇。 但是，使用壓蒜器可以獲得最佳效果。 與切割時不同，您的手指不會聞到大蒜的味道。
• 當然，對於醬汁、湯等非常精緻的菜餚，壓蒜也比較實用。 然後將壓榨的丁香攪拌到醬汁中並與醬汁混合。 壓榨的大蒜在沙拉中也常常比切碎的大蒜更受歡迎。 然而，對於壓榨的大蒜，您缺乏正確劑量的感覺。 通常，食物中的大蒜比最初需要的要多。 慢慢添加並更頻繁地品嚐您的菜餚。