胡蘿蔔扁豆木豆湯

材料：

• 1個紅洋蔥
• 200克胡蘿蔔
• 1 大匙 菜籽油
• 75g 紅色鏡片
• 2 湯匙 淡咖哩粉
•  400毫升蔬菜湯
• 400毫升番茄汁
• 鹽
• 50克腰果
• 0.5 品香菜綠色

洋蔥去皮切碎。 將胡蘿蔔洗淨、去皮並切丁。 在平底鍋中用油炒洋蔥。 加入胡蘿蔔、扁豆和咖哩，炒 2 到 3 分鐘。 倒入肉湯和番茄汁，將所有東西煮沸，蓋上蓋子，用中火燉約 20 分鐘。

同時，將腰果大致切碎，然後在沒有脂肪的平底鍋中輕輕烘烤。 取出放涼。 香菜洗淨，甩乾，摘葉切碎，與腰果混合。

煮好後，把鍋從火上移開，用手持攪拌器把湯打成泥，加鹽調味。 將木豆湯盛入碗中，撒上腰果和芫荽。

營養價值（每份）：
450 大卡、18 克蛋白質、22 克脂肪、39 克碳水化合物、12 克纖維、127 毫克鈣、35 毫克嘌呤

推薦用於：

• 肥胖
• 粉刺
• 關節
• 高血壓
• 糖尿病
• 憩室病（將配料用湯攪成泥或搗碎）
• 腳跟刺
• 心功能不全
• 代謝綜合徵
• 風濕症
• 銀屑病
• 胃灼熱/反流