深色和淺色慕斯巧克力和自製男士蛋糕

在一個大碗中混合蛋黃、杏仁糖、125 克糖和朗姆酒以及苦杏仁味。 打發黃油和50克過篩的澱粉，蛋清逐漸混合在剩餘的糖中。 將三種物質混合在一起，最後拌入麵粉和剩餘的澱粉。 將烤箱的烤盤預熱至190°C。將直徑26厘米的蛋糕圈放在墊有烘焙紙的烤盤上，鋪上一層麵團在烤架下烘烤，然後繼續逐層烘烤。 這個數量大約有14層。 各個班次之間不得休息。 烘烤後（總共約 50 分鐘）讓蛋糕冷卻。

將杏仁糖擀成蛋糕表面的大小，並在邊緣形成一個杏仁糖卷。 在蛋糕表面刷上杏醬，然後用擀好的杏仁糖覆蓋整個蛋糕。 在水浴中融化糖衣。 將蛋糕放在金屬架上，並蓋上深色或全脂牛奶糖皮。 糖衣凝固後，用熱刀在表面上標記各個部分。 然後用白色糖皮在每塊蛋糕上噴上代表男士蛋糕的 H。

在水浴上融化巧克力，攪打奶油並將明膠浸泡在冷水中。 巧克力融化後，立即加入雞蛋並起泡，直到質量增加一倍。 充分擠出明膠，然後在水浴中將其溶解在雞蛋混合物中。 添加酒精。 最後將混合物拌入奶油中。 然後放在陰涼處（至少8小時）。

將覆盆子、糖和橙汁放入小平底鍋中。 在一個杯子裡，用冷水攪拌一些玉米澱粉直至光滑，然後加入平底鍋中攪拌均勻。 然後短暫煮沸並用文火煮約 5 分鐘，不斷攪拌，直至達到所需的稠度。 醬汁冷卻後會變稠一點。 用果泥棒把醬汁攪成泥，然後用篩子壓一下。 然後也冷靜一下。