大蝦串菠菜葉上的棗和意大利乳清乾酪餃子

意大利餃子

• 對於意大利餃子，將麵粉、6 個蛋黃、橄欖油和鹽與 75 毫升水揉成光滑、有光澤的麵團。 將麵團包上保鮮膜，靜置約2小時。

• 將棗切碎，與意大利乳清乾酪和其他配料混合，用百里香、鹽和胡椒調味。

• 用麵條機把麵團擀薄，又長又寬。 準備意大利餃子時，將意大利面麵團切成直徑 8 厘米，並塗上剩餘的蛋黃。

• 然後在每片意大利面麵團上放一茶匙乳清乾酪混合物，在中間折疊並將邊緣壓在一起。 將每個麵團袋繞在手指上一次，交叉兩端並將麵團的邊緣向後翻轉。 放在舖有烤紙的烤盤上，撒上少許麵粉，備用。

• 在平底鍋中用中火融化 150 克黃油，然後用文火燉至形成棕色泡沫。 不時攪拌，以免黃油燃燒。

• 將菠菜和剩餘的黃油放入鍋中，用鹽、胡椒和肉荳蔻調味，然後加入烤松子。

• 將意大利式餃子放入大量鹽水中煮至有嚼勁，瀝乾水分並直接倒入熱的棕色黃油中。 將菠菜放在預熱過的盤子中間，將餃子放在上面，淋上剩餘的黃油。 在上面撒一些巴馬干酪屑。

蝦

• 對於大蝦，剝去蒜瓣，將辣椒去核並洗淨。 將大蒜和辣椒切碎，然後用橄欖油炒。 將油通過篩子倒入碗中，加入檸檬汁、胡椒粉和鹽調味。

• 將大蝦洗淨並拍幹。 將 4 或 5 隻大蝦串在一根木串上，然後放入平底烤盤中。 將油和檸檬醃料塗在烤串上，冷藏至少 2 小時。 一個小時後，轉動烤串，讓大蝦全身醃製。

• 烤串每邊約 3 分鐘。 （當然你也可以在鍋裡準備）。 將烤串與意大利式餃子一起上桌。