你必須剝茄子皮嗎？

準備茄子時，您一定想知道是否一定要剝皮。 在這方面，水果蔬菜會讓您大吃一驚。

剝茄子？

儘管屬於茄屬植物，但您可以放心地不剝茄子。 果皮完全可以食用，並且由於其質地，對味道起著重要作用。 此外，果皮可確保製備後非常柔軟的果肉具有更好的結構。 雖然之後它變得更柔軟，但保留了許多維生素和營養素。 這包括：

• 各種B族維生素
• 維生素C
• 纖維
• 各種礦物質
• 葉酸

出於這個原因，建議不要在吃茄子之前剝皮，因為茄子對您的好處會大得多。

注意：購買時，不要選擇凹陷或有褐色變色的茄子，因為它們會影響口感。

視菜品而定

你不應該總是使用未去皮的茄子。 有一些菜餚在沒有實心外殼的情況下會產生明顯更好的味道。 在這種情況下，您應該多做一些準備工作。 例如，茄子泥傳統上是不帶皮製備的，因為只使用果肉。 有了殼，果肉就很難加工成糊狀。 但是，帶餡的茄子千萬不要去皮，否則茄子會碎掉。

我們為您準備了肉末釀茄子的理想食譜！

提示：如果您需要為一道菜剝茄子，請在切開後用檸檬汁刷上茄子片或片。 沒有外殼的茄子在空氣中會很快變成棕色，你可以用檸檬汁來防止這種情況。