乾燥歐芹：它是如何工作的

風乾歐芹

乾燥歐芹的一種直接方法是通過空氣乾燥過程。

1. 要乾燥，你應該先切掉靠近地面的整個歐芹莖。 一定要在開花前收穫歐芹，這發生在從六月播種後的第二年，因為這種藥草一旦開花就不能食用了。 為了獲得最佳香氣，請在溫暖乾燥的早晨修剪植物。 不用洗，只摘掉病葉。
2. 將香菜在空氣中晾乾，應選擇避光、無塵、陰暗、溫度20～30度的地方。
3. 把歐芹的芽紮成小束，倒掛起來。 或者，您可以將芽放在布上。
4. 當莖折斷、葉子沙沙作響時，歐芹就變乾了。

在烤箱或脫水機中烘乾歐芹

如果沒有合適的地方風乾歐芹，可以使用烤箱或食物脫水機。

1. 要在烤箱中乾燥，首先將嫩芽彼此相鄰放在襯有烘焙紙的烤盤上。 或者，您可以將嫩芽分佈在脫水機的干燥架上。
2. 將烤箱設置為最低設置，讓門稍微半開，讓水分逸出。 或者，您應該將脫水器設置為最大 40 度。
3. 定期監測歐芹的干燥程度。 當莖折斷、葉子沙沙作響時，歐芹就變乾了。

香菜晾乾後妥善保存

如果正確儲存幹歐芹，香氣可以持續長達兩年。

• 乾燥後立即包裝歐芹，以免重新吸走空氣中的水分。
• 將歐芹存放在密封的容器中，最好是不透明的容器。 您也可以使用帶螺旋蓋的罐子，但您應該保護它們免受櫥櫃中光線的影響。
• 雖然您可以在儲存豆芽之前將其切碎以保留所有風味，但將豆芽整個儲存更有意義。