John Myers
內容
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成份
鴨胸肉片：
- 2 鴨胸肉 à 270 克
- 4 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 4 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 1 弧 鋁箔
醬：
- 烤鴨高湯
- 2 湯匙 麵包屑
- 10 湯匙 烹飪奶油
- 5 黃油塊/釘
- 2 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 1 茶匙 甜醬油
菠蘿-芒果-紅捲心菜：
- 200 克 / 2 份 菠蘿-芒果-紅捲心菜冷凍約。 300 克 / 自產 *)
杏仁球：
- 200 g 冷凍杏仁球10個
- 1 弧 羊皮紙
說明
鴨胸肉片：
- 鴨胸肉洗淨，用廚房紙擦乾，用鋒利的刀將帶皮的一面橫切（注意：不要切到肉裡！），帶皮的一面在無油的平底鍋裡煎5分鐘左右，這樣皮膚略微曬黑了。 將鴨胸肉片放在肉邊，再煎 5 分鐘。 將肉麵朝下放在耐熱盤上，在中間架上的預熱烤箱中以 2°C 的速度用磨坊中的粗海鹽（每個 2 大捏）和磨坊的彩色胡椒粉（每個 200 大捏）調味約20 - 煎/煮 25 分鐘，最後 5 分鐘使用燒烤功能。 將鴨胸片用鋁箔包起來，靜置 5 分鐘，然後斜切成約用鋒利的刀切成 1 厘米厚的切片。
醬：
- 將麵包屑（2 湯匙）攪拌到烤脂肪中，短暫煎成棕色/炒熟，用烹飪奶油（10 湯匙）去釉，加入黃油片，用磨坊中的粗海鹽（2 大捏）和 1茶匙番茄醬。 讓所有東西慢慢燉幾分鐘。
菠蘿-芒果-紅捲心菜：
- 讓菠蘿-芒果-紅甘藍及時解凍並加熱上桌。 *) 查看我的食譜：菠蘿-芒果-紅甘藍任何其他類型的紅甘藍也是可能的，例如玻璃杯或冷凍紅甘藍等。
杏仁球：
- 按照包裝上的說明在烤箱中準備杏仁球。
服務：
- 將鴨胸肉配上醬汁、菠蘿-芒果-紅捲心菜和杏仁球。
