半絲土豆餃子鴨腿紅甘藍野蔓越莓

將胡蘿蔔去皮，縱向切成兩半，切成菱形。 將芹菜洗淨，切成菱形。 將韭菜清洗乾淨，切成環狀。 將洋蔥去皮並粗切。 將蒜瓣去皮切丁。 適時解凍鴨腿，洗淨，用廚房紙擦乾，加入大量鹽和胡椒調味，然後在烤爐中用葵花油（2 湯匙）用力雙面煎。 加入蔬菜（胡蘿蔔、芹菜錠、韭蔥圈、洋蔥角、蒜瓣和迷迭香小枝），用熱水去釉/倒上，並在預熱的烤箱中以 180°C 烘烤約 1 小時。 取出鴨腿，在烤箱中烤 5 分鐘左右。 用手持攪拌機混合蔬菜，加入奶油（150 毫升）和酸奶油（4 湯匙），然後用磨坊中的粗海鹽、磨坊中的彩色胡椒粉和雞湯（1 茶匙速溶）調味。

將土豆去皮並在鹽水（1 茶匙鹽）中煮約 20 分鐘（或者，將土豆帶皮煮沸並剝皮），瀝乾水分，壓入土豆壓榨機，加入兩個雞蛋、250 克玉米澱粉和鹽（2 茶匙）/ 揉搓。 警告，非常熱！ 讓麵團稍微靜置，用濕潤的手揉成餃子（約 12 個），然後將它們浸泡在沸騰的鹽水（1 茶匙鹽）中約 15 分鐘。 當餃子浮起來翻動時，就完成了。

看我的食譜：紅甘藍配野生蔓越莓。 去掉外面的葉子，將紅甘藍切成四等分，切掉莖，切成細條。 將生薑去皮切丁。 將所有成分（切好的紅甘藍、姜切丁、10 顆杜松子、1 片月桂葉、10 湯匙紅酒醋、1 茶匙鹽和 ½ 茶匙胡椒粉）放入碗中，充分混合/揉捏，靜置過夜。 第二天，將紅洋蔥去皮切丁，放入大平底鍋中加入黃油（2 湯匙）炒香。 在上面撒上糖（2 湯匙），讓它稍微焦糖化。 混合半杯野生越橘，然後短暫煎炸。 加入切好的/準備好的紅甘藍，短暫煎炸，去釉/倒入蔬菜高湯（400 毫升），蓋上蓋子燉/煮 1.25 小時。 最後，加入剩餘的野生蔓越莓，加入糖（1 湯匙）、紅酒醋（1 湯匙）、鹽（2 大勺）和胡椒粉（1 大勺）調味。

用醬汁、半絲餃子和紫甘藍配小紅莓上桌，點綴歐芹。

把剩下的餃子（這裡2個）切成片，用油（2湯匙）煎至兩面金黃，打上雞蛋（2個），蓋上鍋蓋，加鹽和胡椒調味，服務。