肉末茄子卷

將茄子洗淨，切長條。 放入鹽水中約10分鐘。 然後用廚房紙拍幹。 在平底鍋中加熱 1 1/2 湯匙油，將茄子片兩面煎熟。 洋蔥和蒜瓣去皮切碎。 燉入 1 湯匙熱橄欖油。 加入碎肉並炒。 加入番茄醬、紅酒和香料。 預熱烤箱至180度（風扇烤箱160度）。 用肉末覆蓋茄子片，捲起並固定。 放入烤盤，刷上剩餘的油，放入烤箱烘烤約10分鐘。 服務熱。