John Myers
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如果您的意式濃縮咖啡沒有應有的味道，您可能想找出是什麼原因造成的。 在本文中，我們將解釋為什麼您的意式濃縮咖啡嘗起來又苦又酸，以及您可以採取哪些措施來解決這個問題。
濃縮咖啡太苦
以下列出了濃縮咖啡可能太苦的原因。
- 錯誤的咖啡豆：通常使用羅布斯塔咖啡豆或阿拉比卡咖啡豆。 羅布斯塔咖啡的味道比阿拉比卡咖啡濃郁得多。 也許您使用 Robusta 並發現它太苦。 也許改用阿拉比卡咖啡。
- 磨得太細：磨得很細的咖啡會很快釋放出很多味道。 如果您有機會自己研磨咖啡，下次選擇更粗的粒度。
- 咖啡機：有兩個與咖啡機直接相關的因素可以使意式濃縮咖啡變苦。 如果意式濃縮咖啡變苦，要么是咖啡粉與水接觸時間過長，要么是咖啡機的衝煮壓力明顯過高。 最多應該有十個小節。
- 水溫：太熱的水也會使意式濃縮咖啡變苦。 所以沖泡溫度最高為95攝氏度。
- 粉太多水太少：如果水和咖啡粉的比例不對，即粉太多水太少，意式濃縮咖啡也會變得很苦。 嘗試不同的比例。
濃縮咖啡太酸
如果您的濃縮咖啡太酸，以下幾點可能會有所幫助。
- 太粗磨：太粗磨的咖啡通常不會散發出濃郁的香氣，因此會變得略帶酸味。 稍細的砂礫可能會解決問題。
- 烘焙：每個人對咖啡的口感都有不同的口味。 如果你發現你的意式濃縮咖啡太酸，可能是因為烘焙不當。 嘗試深色烤肉。
- 咖啡機：對於酸味濃縮咖啡，與上面所說的苦味濃縮咖啡完全相反。 對於酸意式濃縮咖啡，沖泡水通常不會與濃縮咖啡粉接觸足夠長的時間。 或者，機器的沖泡壓力可能不是最佳的。 如果意式濃縮咖啡是酸性的，則壓力可能太低。
- 水溫：就像磨得太粗一樣，用太冷的水煮意式濃縮咖啡不會從粉末中釋放出足夠的味道。 如有疑問，只需在製作意式濃縮咖啡時提高溫度即可。
- 粉太少水太多：濃縮咖啡變酸也可能是由於濃縮咖啡粉和水的劑量不正確造成的。 如有必要，請嘗試在相同水量下使用更多粉末是否會改善味道。
- 酸豆：有時酸咖啡或濃縮咖啡可以追溯到酸咖啡豆。 即在質量差的分離豆上，因此味道不好。 由於這些豆子自然也會散發出它們的味道，它們會破壞一杯意式濃縮咖啡的整體味道。
