Ashley Wright
內容
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成份
蘑菇：
- 150 g Shimeji蘑菇，白頂，新鮮
- 4 中型 香菇，幹
- 100 g 水
- 1 茶匙 蔬菜湯，卡夫肉湯
對於蔬菜：
- 1 中型 胡蘿蔔
- 2 中型 辣椒，紅色，溫和
- 2 中型 番茄，完全成熟
- 1 小 辣椒，綠色，新鮮或冷凍（cabe rawit hijau）
- 4 澳洲堅果
- 2 湯匙 葵花籽油
對於肉湯：
- 300 g 水
- 4 g 蔬菜湯，卡夫肉湯
- 2 湯匙 椰奶，奶油（24% 脂肪）
- 1 石灰，只是它的汁液
- 1 湯匙 醬油，鹹的，（Kecap Asin）
- 1 L 醬油，甜，（Kecap Manis）
對於米飯：
- 100 g 茉莉香米，泰國
- 170 g 水
- 1 捏 鹽，（原件：1 湯匙 Aji No Moto）
- 1 湯匙 奶油黃
配菜：
- 2 湯匙 芹菜葉，新鮮或冷凍
- 2 湯匙 胡蘿蔔絲
- 2 湯匙 芝麻，白色
- 2 湯匙 花和葉
說明
浸泡香菇：
- 把水加熱，把蔬菜高湯溶解在裡面，把香菇浸泡在裡面30分鐘。
米飯：
- 將大米洗淨，直到沖洗水變清為止。 將剩餘的原料放入 1 升（帶蓋）中，蓋上蓋子燉至所有水分被吸收（約 12 分鐘）。 關火，讓米飯浸泡20分鐘。
準備蔬菜：
- 胡蘿蔔洗淨，兩端蓋上蓋子，去皮並切片。 3 毫米厚。 將新鮮的紅辣椒洗淨，縱向切成兩半，去掉莖和籽粒。 將兩半對角切成約。 6 毫米寬。 清洗西紅柿，去除莖，剝皮，縱向四分之一，核心並將四分之一縱向和橫向減半。 將小青椒洗淨，切成薄片，將顆粒留在原處，丟棄莖。 將澳洲堅果粗切碎。
切蘑菇：
- 用手從香菇中擠出肉湯並準備好。 將蘑菇的帽子切成約3 x 3 毫米。 丟棄堅硬的莖。 將 Shimeji 蘑菇從基質和菌絲體中取出，切成薄片。
新鮮酸橙汁：
- 對於新鮮的酸橙汁，徹底清洗一個酸橙，然後從莖基的左右縱向切下一塊。 將各部分取芯並用手壓出。 丟棄空部分和中間部分（含有苦味物質）。
新鮮芹菜：
- 將新鮮芹菜洗淨，甩乾，將無瑕的葉子摘下並切碎。 立即使用兩湯匙，並將剩餘的葉子與切碎的莖分開冷凍。 稱量冷凍貨物並使其解凍。
將蔬菜燉煮成泥：
- 將準備好的材料從胡蘿蔔到澳洲堅果和葵花籽油一起放入砂鍋中燉5分鐘。 用蘑菇水去釉，從火上移開，稍微冷卻一下。 倒入攪拌機中，在最高水平處打成泥1分鐘。
完成湯：
- 把果泥和肉湯的配料一起放在砂鍋裡。 加入蘑菇片，煮3分鐘，偶爾攪拌。 用鹽和胡椒調味。 加入一湯匙芹菜葉。
裝飾並上桌：
- 把煮好的湯分裝在湯碗上，裝飾和配上米飯一起上桌。
